Poste recherché : Chef de partie Référence : n°226616 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : 2800-3200 brut, selon expérience Expérience : Indifférent Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 24/04/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 20/05/2024
Le Bon Georges, recrute...
Chef de partie (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le Bon Georges recherche activement un Chef de Partie Cuisine passionné pour rejoindre notre équipe, et œuvrer à notre objectif de construire une Maison d'Excellence.
Horaires : - 4 continues par semaine, une coupure, avec deux jours de congés consécutifs. - Rotation entre semaine du matin et semaine du soir.
Responsabilités principales : - Avoir l’Amour du Travail Bien Fait - Capacité à mettre en œuvre les recettes du Chef - Réalisation des mises en place en accord avec les directives du Chef, dans le respect les normes HACCP - Capacité à gérer un poste chaud ou froid avec efficacité - Proposition d'initiatives culinaires en adéquation avec l'esprit de notre établissement - Capacité à prendre rapidement des responsabilités et à être proactif en cuisine et au pass - Respecter et savoir traiter les produits de saison, frais et d’exception - Grande capacité de travail, d’organisation et de réactivité - Compétences dans la manipulation et le travail des produits bruts (poissons, viandes, jus, fonds, fumets, etc.) - Capacité à partager son savoir-faire avec nos apprentis (5 dans la maison) - Prendre soin de l’outil de travail
Autres informations : - Cahier de fiches techniques accessible et régulièrement mis à jour. - Environnement de travail équipé de matériel neuf de qualité et maintenu en excellent état. - Cuisine entièrement équipée en induction Menu System et four Rational.
PROFIL RECHERCHÉ
- Aimer la Cuisine Française et s’intéresser à son Histoire - Aimer manger et boire du vin, aimer Nos Territoires - Maîtrise des techniques de base de la cuisine et de la gestion d'un poste chaud et froid - Connaissance des normes HACCP - Capacité à proposer des idées de recettes en respectant la vision de l'entreprise et du Chef - Aptitude à travailler efficacement et rapidement dans un environnement dynamique, à respecter les délais et à coordonner les tâches avec les autres membres de l'équipe - Capacité à travailler harmonieusement avec les autres membres de la brigade de cuisine, à communiquer efficacement et à soutenir ses collègues en cas de besoin - Véritable intérêt pour la gastronomie et le désir de faire progresser la maison vers un objectif d'excellence - Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement. - Capacité à promouvoir notre Maison et à coopter des candidats
AVANTAGES
Pourboires généreux 4 jours en continu, 1 en coupure Équipe de plongeurs qui s'occupe de la pluche, écaillage, nettoyage du sol et rangement Mise à disposition d'uniformes de travail avec blanchisserie Prise en charge du Passe Navigo à hauteur de 50% Taxi payé par l'entreprise le soir à la fermeture des transports Très bel environnement de travail et cuisine fraîchement rénovée Indemnité compensatrice de nourriture Prise en charge à 50% de la mutuelle Prime annuelle Primes mensuelles régulières selon activité et mérite Primes de cooptation Évolution au sein d'une équipe passionnée et bienveillante - 1 Toque Gault & Millau 2 Macarons Écotable Membre du Collège Culinaire de France Membre des Maîtres Cuisiniers de France
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Le Bon Georges, établi en 2014, est un des plus beaux bistrots de la capitale, niché au cœur du 9àme arrondissement de Paris. Notre cuisine authentique et traditionnelle met en valeur la qualité des produits et leur provenance, avec un engagement fort envers les produits d'exception et les producteurs locaux. Nous sommes fiers de proposer l'une des plus belles cartes des vins de Paris, comprenant environ 20000 références, offrant ainsi une expérience culinaire unique à nos convives. Notre service professionnel et notre atmosphère conviviale font de chaque visite une expérience mémorable. Nos convives sont des habitués ou des étrangers qui aiment Paris et la France. La clientèle est haut de gamme.
LE LIEU
Le Bon Georges, c'est à la fois un espace Bistrot à la parisienne, effervescent et convivial à souhait, et la Table du Chef, idéale pour un moment de gastronomie.
Le bistrot, effervescent et dans son jus, c’est l’âme du Bon Georges. L’offre à la carte, inscrite sur une ardoise, évolue constamment au gré des saisons et des trésors de nos petits producteurs locaux. La cuisine, élaborée avec passion, est entièrement faite maison à partir d’ingrédients frais et de saison.
La Table du Chef est l’opportunité d’être installé au plus proche du Chef. Là où nait l’émotion. Celui-ci cuisine pour les convives et devant les convives, selon les produits frais livrés du jour et les envies de l’instant. L’occasion de découvrir des produits bruts, des techniques, des jus, et d’être le témoin de la création, en partageant ses sentiments avec l’auteur. Comme à la maison, mais en mieux. Tout simplement un lieu d’Exception à Paris
LE VIN
Repère de tous les plus grands amateurs de bons nectars, la règle du Bon Georges, c’est d’abord le vin. Grands vignobles et pépites de petits domaines : l’envie est la même, trouver le vin qui vous correspond. La carte des vins est vaste, les domaines sont nombreux, tous les terroirs sont au rendez-vous.
Une équipe de 8 sommeliers qui ont fait leurs armes dans les plus grands établissements partout en France, se font un plaisir d’orienter nos convives face au « bottin » qu’est la carte des vins, reconnue comme l’une des plus belles de Paris
LA CUISINE
Le Bon Georges propose des plats classiquement justes, autour de produits de qualité.
Viandes savoureuses françaises, poissons de ligne et quelques monuments du patrimoine gastronomique français comme le lièvre à la Royale ou l’Oreiller de la belle Aurore.
Chaque plat est préparé avec soin, mettant en valeur la qualité des produits et des ingrédients locaux, et offrant aux convives une expérience gustative riche en saveurs et en émotions. Le fait maison est une valeur essentielle au Bon Georges, garantissant la fraîcheur et la qualité des mets servis. Les produits sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux et de confiance, contribuant ainsi à soutenir l'économie locale et à promouvoir une alimentation responsable.
En rejoignant notre équipe dynamique, vous ferez la rencontre de femmes et d'hommes passionnés par leur métier, issus de divers horizons. Ils seront heureux de partager leur expertise avec vous et de vous soutenir dans votre quotidien.
Notre objectif partagé est de créer une expérience client exceptionnelle.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
