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Poste recherché :
Sous-chef cuisine brasserie de montagne
Référence : n°263275 Ville : Montvalezan
Pays : France
Contrat : CDD
Salaire : selon profil
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 09/04/2025
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 28/04/2025


Hôtel Alparena, recrute...

Sous-chef cuisine brasserie de montagne (H/F)





Nous recherchons un(e) sous-chef(fe) de cuisine brasserie de montagne pour notre Hôtel ALPARENA.

En collaboration étroite avec le Chef de cuisine vous participerez activement à la création, l'organisation, la préparation et la confection des cartes, plats et menus pour l'ensemble de la restauration.
  • Vous gérer le service de l'apéritif sur la terrasse panoramique du Restaurant SOLARIO les jours de beau temps
  • Vous serez amené(e) à gérer le service du soir au restaurant ALPAGIO,
  • Garder une étroite relation avec les producteurs locaux,
  • Être en étroite collaboration avec la direction
  • Elaborer des menus frais à l'ardoise en plus de notre carte fixe réduite
  • Assister le Chef Exécutif de cuisine dans le suivi des stocks et la réception des commandes,
  • Assister le Chef Exécutif de cuisine dans le suivi des factures fournisseurs pour validation par la direction
  • Assister le Chef Exécutif de cuisine dans la saisie des plannings de sa brigade,
  • Appliquer les normes HACCP,
  • Suivre le planning de nettoyage de toutes les installations établi par le Chef Exécutif et la direction
  • S'impliquer dans le suivi des préparations des goûters et de l'apéritif

PROFIL RECHERCHÉ

Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d’établissement similaire

Esprit créatif, vous aimez travailler des produits frais et êtes force de proposition pour de nouvelles idées
Capacité à travailler en équipe dans un environnement dynamique
Leadership, rigueur et sens de l'organisation

Vous êtes à l’aise avec des échanges d’idées avec la direction
Vous êtes à l’aise avec la gestion d’une brigade de 15-20 personnes




AVANTAGES
Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte
Poste logé sur place, nourri sur les shift réalisés, blanchi
Contrat évolutif et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.



Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d’altitude depuis la station de La Rosière, l’Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s’impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l’ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.



L’Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l’Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.




Visitez le site internet de la société



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IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.

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