Poste recherché : Chef de Partie Cuisine Référence : n°263425 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : selon expérience Expérience : Indifférent Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 09/04/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 28/04/2025
La Fondation, recrute...
Chef de Partie Cuisine (H/F)
Au cœur du XVIIe arrondissement, entre le parc Monceau et le village des Batignolles, le Groupe Galia s'apprête à ouvrir La Fondation, un lieu exceptionnel de plus de 10 000 m2. Pluriel, il accueillera en son sein un hôtel 5 étoiles, deux restaurants, un rooftop, un espace de bureaux avec auditorium et jardin suspendu, un club de sport avec un mur d’escalade et une piscine semi-olympique.
Ouverture courant Avril 2025
Nous sommes à la recherche d'un(e) Chef de Partie talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe en cuisine. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion d’un poste spécifique de la cuisine, en veillant à la préparation des plats avec rigueur, créativité et respect des standards de qualité. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et le Sous-Chef.
Vos missions : 1. Gestion et supervision de votre poste :
Vous êtes responsable de la mise en place, de la préparation et de la cuisson des plats sur votre secteur (entrées, plats, desserts, etc.), en fonction des besoins du service.
Vous supervisez et encadrez les commis de cuisine et leur fournissez une formation continue pour garantir un niveau de qualité optimal et une montée en compétences.
Vous assurez la bonne organisation de votre poste de travail en amont et durant le service, en veillant à la gestion du temps, des stocks et des matériaux.
2. Préparation des plats :
Vous appliquez et respectez scrupuleusement les fiches techniques et les recettes du Chef de Cuisine, tout en étant force de proposition pour améliorer la carte et créer de nouvelles recettes.
Vous veillez à la qualité, la présentation et la cohérence des plats servis en respectant les standards visuels et gustatifs de l’établissement.
3. Gestion des stocks et des approvisionnements :
Vous participez à la gestion des stocks de produits alimentaires pour votre secteur, en veillant à ce qu’ils soient toujours frais et en quantité suffisante.
Vous contrôlez la qualité des produits reçus et assurez leur bonne conservation.
Vous gérez les commandes et la rotation des stocks pour éviter tout gaspillage alimentaire.
4. Encadrement de l’équipe :
Vous êtes responsable de l’encadrement des commis et de la bonne marche de votre section pendant le service.
Vous coordonnez le travail de l’équipe en fonction des priorités et des impératifs de service.
Vous apportez votre expertise aux autres membres de l’équipe pour assurer une progression continue dans le respect des recettes et des techniques culinaires.
5. Respect des normes d’hygiène et de sécurité :
Vous garantissez l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) dans votre secteur de travail.
Vous vous assurez que la cuisine et les équipements sont toujours propres et conformes aux normes en vigueur.
Vous veillez à la gestion des déchets et à la réduction du gaspillage alimentaire en appliquant des méthodes responsables.
6. Suivi et amélioration continue :
Vous êtes proactif(ve) dans l’analyse des retours clients pour ajuster la qualité des plats et apporter des améliorations si nécessaire.
Vous participez aux réunions de brigade pour discuter des nouveaux concepts, des ajustements des menus et des problèmes de fonctionnement.
Vous restez informé(e) des nouvelles tendances culinaires et techniques pour proposer des plats innovants et créatifs.
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Au cœur du XVIIe arrondissement, entre le parc Monceau et le village des Batignolles, ouvre bientôt La Fondation : un édifice aussi pluriel que singulier. Au cœur de cette adresse unique : un hôtel cinq étoiles, deux restaurants, un rooftop, un espace de bureaux avec auditorium et jardin suspendu, un club de sport avec un mur d’escalade et une piscine semi-olympiques. L'hôtel est composé de 58 chambres — dont 3 suites — réparties sur 7 étages permettent aux voyageurs de s’immerger dans le luxe discret des lieux. Chaque détail a été pensé pour garantir un séjour unique et haut de gamme : l’art de recevoir est une valeur fondamentale de La Fondation et l’hospitalité y règne en maître. Les visiteurs savent qu’ils peuvent compter sur une conciergerie et un personnel attentionné afin de vivre une expérience à la hauteur de leurs attentes. La Fondation propose une offre sportive ouverte à tous et un spa sous la forme de sanctuaire ultra-luxueux. Au cœur de cet ambitieux projet, une ligne de conduite : celle d’une hospitalité authentique et sur-mesure. Un lieu où chacun se sent pleinement accueilli. Où travailleurs, riverains et voyageurs se retrouvent en harmonie. Où le personnel au petit soin veille chaque jour au grain. C’est la volonté de créer des expériences généreuses, qui s’adaptent à tous les moments de vie…
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
