Poste recherché : Sous-chef de cuisine banquet Référence : n°265362 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : Selon expérience Expérience : Indifférent Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 29/04/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 28/04/2025
Hôtel Bel-Ami, recrute...
Sous-chef de cuisine banquet (H/F)
Le Bel Ami, hôtel 5* lifestyle esprit Saint Germain des Près recrute son Sous Chef de Cuisine en CDI, pour compléter sa petite brigade de cuisine!
Positionnement
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine.
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Mission principale
Assiste le Chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit, il est capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci.
Veille à ce que les normes de qualité, de présentation et de sécurité alimentaire soient respectées. Joue un rôle clé dans la formation et la coordination de l'équipe de cuisine.
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Missions opérationnelles :
Assiste le Chef de Cuisine dans la planification et la création des menus
Superviser la préparation et la cuisson des plats, en veillant à leur qualité et présentation
Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et assurer la continuité des opérations
Fait respecter les procédures et les fiches techniques élaborées par le Chef de Cuisine
Gère l’approvisionnement des stocks
Contrôle les livraisons
Organise les réunions et briefings avec l’équipe
Participe aux réunions de fonction en l’absence du Chef de Cuisine
Fait passer les informations à l’équipe
Respecter et faire respecter des normes d’hygiènes HACCP
Garantir le bon entretien et la propreté de la cuisine
Être porteur de l’esprit de polyvalence au sein de l’établissement
Missions managériales :
Management financier
Maitriser et suivre les coûts du département et le ratio nourriture budgétés
Mettre en place des actions correctives pour atteindre les objectifs financiers
Contrôle le budget de fonctionnement du service
Management de l’équipe
Intégration et Formation des nouveaux collaborateurs
Veiller au respect du grooming de son équipe (standards Luxury attitude) + hygiène en cuisine
Donner un niveau d'excellence aux équipes de la cuisine
Veiller au bien-être au travail de son équipe et remonter les informations importantes à la Direction
Organisation et animation de réunion de service
Appliquer et faire appliquer les standards de qualité de l’hôtel et du groupe B Signature
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Missions administratives :
Suivi des émargements journaliers et respect de la réglementation en vigueur
Elaborer et contrôler les plannings : gestion des heures supplémentaire et jours de récupération, etc.
Maintenir de bonnes relations avec les fournisseurs et les prestataires extérieurs
Responsable de son pass général
Elaborer des procédures internes et être garant de leur bonne application
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Communication interne
Entretenir de bonnes relations avec son équipe et avec tout autre département de l’hôtel
Travailler en collaboration avec son Chef de Cuisine
Etroite collaboration avec le Responsable Event pour l'organisation et le suivi des banquets, cocktails et manifestations
Etroite collaboration avec le Responsable de la restauration
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Savoir-faire
Maîtrise des techniques culinaires
Maitrise un vocabulaire professionnel et les techniques du métier du département
Connaissance des standards et procédures de la maison
Connaissance du fonctionnement d’un établissement hôtelier
Maîtriser les règles d’hygiène HACCP et de sécurité
Maîtrise des outils bureautiques informatiques
Maitrise des logiciels de traçabilité des produits
Avoir une réelle présence managériale pour les équipes
Faire preuve d’adaptabilité face aux situations, être réactif et polyvalent
Être créatif et faire preuve d’originalité pour dynamiser la restauration de l’établissement
Connaissance produits/ saisonnalité
__________ Savoir-être
Être dynamique
Etre bienveillant
Être rigoureux
Être moteur de motivation
Être à l’écoute des équipes et des clients
Esprit d’équipe
Excellente présentation
Faire preuve de diplomatie
Bonne communication avec les équipes
Sens des responsabilités
Montrer l’exemple
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Expérience - Formation initiale
Une expérience de deux à trois ans minimum en tant que Chef de partie ou Second de cuisine dans un restaurant ou un hôtel 5 étoiles.
Formation cuisine souhaitée
__________ Spécificités du poste
Poste à temps plein
Travail le week-end et jours fériés
Majoritairement en continu, avec des horaires qui peuvent commencer à 6h00 ou terminer à 22h30
AVANTAGES
- CDI 39 heures / semaine
- 2 jours de repos consécutifs
- Poste en horaires continus !
- Pressing d'entreprise
- Expérience Bel Ami à validation de la période d'essai (nuit + diner au restaurant + pdj)
- Expérience B Signature (2 nuits offertes dans nos hôtels parisiens)
- Remboursement transports 50%
- Mutuelle prise en charge par l'employeur à hauteur de 70%
- Prime de participation
- Prime de Cooptation de 300€ brut à chaque coopté validé
- Free coffee all day long
- Contribution employés 5% mensuelle !
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
L’hôtel Bel Ami, référence incontournable de Saint-Germain-des-Prés, est un lieu au design contemporain qui fait pétiller la vie germanopratine.
Abrité dans un bâtiment du 19ème siècle, dans l’ancienne imprimerie qui édita le premier exemplaire du roman de Guy de Maupassant, Bel Ami, l’Hôtel Bel Ami est l’endroit où les beaux
esprits se rencontrent.
Dans une ambiance à la fois raffinée, gaie et chaleureuse, l'établissement déploie ses mille visages. Pause beauté et bien-être pour certains, étape littéraire et musicale pour d'autres, avec tendresse, élégance et audace, l’hôtel Bel Ami symbolise l'âme de Saint-Germain-des-Prés.
Le Bel Ami Spa est dédié au savoir-faire innovant de la Maison Flamel, avec des soins experts et sur-mesure, pour elle comme pour lui.
Les 108 chambres (incluant des suites, mais aussi des appartements) complètent cet esprit de raffinement contemporain avec de beaux espaces et un luxe discret et élégant.
L’Hôtel Bel Ami, les couleurs du chic parisien....
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
