Ouverture de cette nouvelle adresse Rémoise prévue en août 2025 🚀

Confort urbain dans la capitale du Champagne. L’univers de cet hôtel 4 étoiles est signé Caroline Devoluet, qui imagine un port d’attache au milieu d’une ville en mouvement. La décoration, épurée, offre des courbes harmonieuses inspirées de la nature.

Notre établissement a la volonté de devenir une destination prisée des Rémois, mais aussi d’un public international en quête d’escapades citadines. La clientèle bénéficiera de plus de 385 m² de salles de réunion connectées, modulables et équipées des dernières technologies. Enfin, un espace fitness et bien-être viendra compléter l’expérience proposée.

L'Hyatt Centric Reims disposera de 155 chambres, d'un restaurant, d'un bar central, de salles de réunions équipées des dernières technologies et d'un espace fitness/bien-être.

De la vigne à la table - Trois expériences champagne, ou comment déguster, partager, apprendre et vivre des moments de restauration simples et réjouissants.

• Les Crayères - "Le secret des caves" : l'espace de vente/le lounge

• L'atelier - "C'est meilleur quand on a compris" : la cave à vins/la table du sommelier/le bar

• La Néo Brasserie - "C'est simple, mais plein de surprises pour qui veut" : le comptoir/le restaurant/les salles privatives

La cuisson au four Josper - L'introduction de la saveur umami, 5ème saveur reconnue par la science

« Nous prenons soin des gens pour qu'ils puissent donner le meilleur d'eux-mêmes

 

🎯 Principales Responsabilités

Gestion de la production culinaire

• Organisation et supervision des préparations selon les prévisions.

• Élaboration des menus et cartes avec le Sous-Chef et le Responsable Restauration.

• Réalisation des plats selon les fiches techniques, respect des délais et températures.

• Mise à jour et création de fiches techniques.

• Veille à la qualité des plats : présentation, température, temps d’attente.

Suivi de la qualité et des tendances

• Suivi des tendances en restauration.

• Mesure de la satisfaction client (commentaires, audits).

• Garantie du respect des engagements environnementaux et de sécurité.

Gestion des stocks et matériels

• Gestion des stocks alimentaires et boissons, inventaires, analyse des écarts.

• Suivi de l’utilisation et maintenance du matériel.

• Participation aux choix d’investissements.

Hygiène et sécurité

• Application stricte des normes HACCP.

• Surveillance de l’hygiène alimentaire, de la sécurité et des tenues.

• Connaissance des procédures d’évacuation incendie.

Coordination & Management

• Coordination avec la salle et les événements (séminaires).

• Animation des réunions, relais d’informations, communication interservices.

• Encadrement des équipes (motivation, conditions de travail, bien-être).

• Suivi des plannings, formations, entretiens de développement.

• Participation à des projets hôteliers (rénovation, développement restauration).

  🧠 Compétences Requises

• Leadership & management : esprit d’équipe, motivation des collaborateurs.

• Rigueur & organisation : respect des procédures, anticipation des besoins.

• Expérience culinaire : technique, créativité, passion du métier.

• Hygiène & sécurité : maîtrise des normes, attention au détail.

• Pédagogie : capacité à former, transmettre.

• Orientation client : sens du service, réactivité.