Assistant Maitre d'hôtel (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan & Dokhan, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d'émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l'âme de Dokhan & Dokhan à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l'histoire du lieu

Descriptif du poste :  

• Participer à la planification des services selon les réservations et événements prévus.
• Organiser la mise en place de la salle (décoration, dressage, signalétique spécifique).
• Vérifier la propreté et le bon état du mobilier, des arts de la table et du matériel de service.
• Contrôler la bonne application des standards de l'hôtel (normes LQA, Relais & Châteaux, etc.).
• Assurer le briefing quotidien des équipes (objectifs du service, spécificités clients, allergènes, suggestions...).
• Répartir les zones et responsabilités en fonction des compétences et de l'activité.
• Soutenir et accompagner les équipes pendant le service (renfort opérationnel).
• Participer au recrutement, à la formation et à l'intégration des nouveaux collaborateurs.
• Accueillir les clients de façon personnalisée, avec élégance et professionnalisme.
• Présenter la carte, faire des recommandations, assurer un service fluide et attentionné.
• Adapter le service aux demandes spécifiques (clientèle VIP, enfants, intolérances alimentaires...).
• Gérer les éventuelles insatisfactions ou réclamations avec tact et efficacité.
• S'assurer de la parfaite exécution des gestes métiers (service au plateau, découpes, flambages...).
• Contrôler le respect des standards de la maison et des procédures F&B.
• Analyser les retours clients (avis, verbatims, feedbacks à chaud) pour proposer des améliorations.
• Veiller à l'élégance du langage, des gestes et de l'attitude du personnel de salle.
• Assurer une communication fluide et constante avec la brigade de cuisine.
• Anticiper les envois, coordonner les temps de préparation et le rythme du service.
• Vérifier la conformité des plats sortants (dressage, température, accompagnements).
• Contribuer à la gestion des stocks et à la passation des commandes (produits de salle).
• Participer aux inventaires mensuels et au suivi du matériel.
• Gérer la saisie des rapports de service et l'enregistrement des incidents ou anomalies.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la traçabilité des produits.
• Collaborer avec les autres services (réception, conciergerie, gouvernance...) pour assurer une expérience cohérente.
• Participer à l'organisation et à la mise en oeuvre des événements privés ou professionnels.
• Être force de proposition dans l'évolution des offres (brunch, room service, carte lounge...).
• Développer un lien avec la clientèle régulière pour encourager la fidélisation.
• Incarner au quotidien l'esprit de service, l'excellence et les valeurs de la marque.
• Veiller à l'image du service restauration et à la cohérence avec l'identité de l'établissement.
• Participer activement à la dynamique de satisfaction client et à l'obtention des distinctions (étoiles, classements, certifications qualité...).

Profil recherché :

• Sens aigu du service et de l'accueil.
• Excellente présentation, courtoisie et diplomatie.
• Esprit d'équipe, sens de l'écoute et leadership naturel.
• Rigueur, ponctualité, sens du détail et sang-froid.
• Discrétion et capacité à anticiper les besoins des clients VIP.

• Maîtrise des techniques de service à la française, à l'anglaise, au guéridon.
• Connaissance approfondie des mets, vins, accords, et allergies alimentaires.
• Capacité à organiser un service fluide même en période de forte activité.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

• Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration, ou équivalent).
• Expérience significative (3 à 5 ans) dans un poste similaire ou en tant que chef de rang confirmé dans un établissement haut de gamme.
• Bonne maîtrise du français et de l'anglais (oral requis). Une troisième langue est un atout.

Les détails pratiques :

Poste basé à Paris

Avantages : 

• Prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Prime meilleur employé trimestriel
• Mobilité intragroupe
• Tarifs préférentiels Marriott ou Hilton
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%
• Remboursement transports à 100 %

Chez Dokhan & Dohkan: Nous sommes profondément engagés en faveur de l'égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à coeur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.