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Poste recherché :
Chef exécutif des cuisines
Référence : n°268004 Ville : Montvalezan
Pays : France
Contrat : CDD
Salaire : selon expérience
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 26/05/2025
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 02/06/2025


Hôtel Alparena, recrute...

Chef exécutif des cuisines (H/F)





Vous êtes passionné(e) par la gastronomie et avez une solide expérience dans la gestion d'une brigade en cuisine ? Nous recherchons un chef exécutif des cuisines pour rejoindre notre établissement !

En étroite collaboration avec la Directrice de l'Hôtel, vous assurerez une expérience gastronomique d'exception à nos clients.

Vos missions comprendront :
  • La supervision, la participation au recrutement et la formation de votre brigade,
  • La gestion du service du soir au restaurant bistronomique ALPAGIO,
  • La gestion et le service de l'apéritif et du brunch le dimanche matin sur la terrasse panoramique du Restaurant SOLARIO les jours de beau temps,
  • Garder une étroite relation avec les producteurs locaux
  • Élaborer votre carte en accord avec les saisons
  • Élaborer des menus frais à l'ardoise en plus de notre carte fixe réduite
  • Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios ..)
  • Suivi des stocks et la réception des commandes,
  • Suivi des factures fournisseurs pour validation par la direction
  • Supervision des plannings
  • Application les normes HACCP
Votre profil :
  • Vous êtes diplômé.e en Cuisine, d’une formation de type CAP/BEP/BAC/ BTS et/ou avez acquis une expérience significative dans un restaurant d’établissement hôtelier d’un standing similaire
  • Vous êtes à l’aise avec des échanges d’idées avec la direction
  • Vous êtes à l’aise avec la gestion d’une brigade, former les membres de votre brigade ne vous dérange pas: bien au contraire.
  • Vous êtes passionné, créatif, aimez vous surpasser
  • Vous aimez travailler des produits frais et êtes force de proposition pour de nouvelles idées
  • Connaissance des vins appréciée
Contrat évolutif pouvant être reconduit de saisons en saisons ou pouvant déboucher sur un CDI en fonction de l’implication et de l’entente



AVANTAGES
Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte
Prime de fin de saison
Poste logé sur place, nourri sur les shift réalisés, blanchi

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.



Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d’altitude depuis la station de La Rosière, l’Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s’impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l’ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.



L’Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l’Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.




Visitez le site internet de la société



J'AI LE PROFIL !


IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.

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