Poste recherché : Chef de cuisine Référence : n°270561 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : Selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 18/06/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 23/06/2025
Hôtel Regina Paris, recrute...
Chef de cuisine (H/F)
Dans le cadre de son développement, notre établissement 5 étoiles recherche un(e) Chef de Cuisine talentueux(se), créatif(ve) et engagé(e), capable de donner une véritable identité culinaire à l’ensemble de nos points de vente. Véritable chef d’orchestre, vous coordonnez, dirigez et supervisez l’ensemble de l’activité des cuisines, en lien étroit avec les attentes de nos clients, les exigences de notre positionnement et les standards de l’hôtellerie de prestige. Vos missions principales
Élaborer une carte créative et cohérente avec l’identité de l’établissement, en intégrant les tendances actuelles, les attentes nutritionnelles et les évolutions techniques du métier.
Garantir une exécution irréprochable de la production culinaire sur tous les services : restaurant, bar, room service, banquets.
Contribuer à la satisfaction et fidélisation de la clientèle par la qualité, la régularité et le style de votre cuisine.
Encadrer, animer et faire évoluer une brigade composée de 12 collaborateurs et 3 plongeurs, dans une logique d’excellence, de transmission et de cohésion.
Superviser la gestion des stocks, les approvisionnements, la négociation fournisseurs, la rédaction des fiches techniques et la réalisation des inventaires hebdomadaires.
Garantir le respect et l’évolution des procédures d’hygiène (HACCP, PMS, traçabilité, allergènes…), en assurant formation, contrôle et sensibilisation des équipes.
Collaborer avec le Responsable Restauration pour assurer l’adéquation entre la vision culinaire, les enjeux opérationnels et les objectifs économiques.
Profil recherché
Formation culinaire de référence, acquise idéalement en France.
Parfaite maîtrise des fondamentaux de la cuisine française et des exigences d’un hôtel 5 étoiles.
Expérience confirmée en tant que Second ou Sous-Chef (minimum 2 ans) dans un établissement haut de gamme.
Compétences managériales éprouvées : vous savez fédérer, structurer, évaluer et faire progresser vos équipes.
Bonne compréhension des enjeux économiques, de la gestion des ratios et des standards de qualité produit.
Certification HACCP requise, connaissance du PNNS2 et des règles en matière d’allégations nutritionnelles.
Une expérience à l’international d’au moins un an serait un atout.
Savoir-être attendu Nous recherchons un(e) professionnel(le) rigoureux(se), honnête, organisé(e) et profondément animé(e) par l’esprit d’équipe. Vous êtes reconnu(e) pour votre créativité, votre exigence et votre sens de l’engagement. Confidentialité assurée – poste à pourvoir rapidement.
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Les HÔTELS BAVEREZ, groupe hôtelier Parisien depuis 1901 représente le luxe à la française. Idéalement situé face au musée du Louvre, l’hôtel Regina bénéficie d’une situation privilégiée au cœur de la culture française. Il est issu d’une longue tradition familiale de l’hôtellerie haut de gamme qui regroupe également l’hôtel Raphael et le Majestic Hôtel-Spa, où se mêlent luxe et raffinement.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
