Poste recherché : Directeur / rice de salle Référence : n°271774 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Date de mise en ligne : 30/06/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 30/06/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Le restaurant Arpège est un établissement gastronomique, 3 étoiles au Guide Michelin, classé parmi les meilleurs restaurants au monde. La cuisine, orchestrée par le Chef Alain Passard, repose sur ses trois potagers.
Arpège, recrute...
Directeur / rice de salle (H/F)
L’Arpège***, Paris 7ème, est un établissement gastronomique, dont la cuisine légumière, orchestrée par le Chef Alain Passard, repose sur ses trois potagers. Le restaurant est reconnu par ses 3 étoiles au Guide Michelin depuis 30 ans, classé parmi les meilleurs restaurants au monde au 50Best.
Dans le cadre de l’ouverture de la nouvelle saison des potagers, l’Arpège recrute à temps plein un/e Directeur/rice de Salle pour accompagner ses équipes. En étroite collaboration avec le Chef et la Direction Générale, vous serez un appui précieux pour le renfort des équipes sur l’ensemble des actions de la maison.
1. 🎯 MISSIONS PRINCIPALES
Diriger et animer l’ensemble du personnel de salle
Être garant de la qualité de service et de l’excellence de l’accueil, du premier au dernier geste
Coordonner les services en lien avec le chef de cuisine et les responsables de brigade
Assurer la fluidité du rythme de service, l’harmonie des gestes et des postures
Personnaliser l’expérience client : anticiper les attentes, gérer les imprévus, valoriser la fidélité
2. 🔧 MISSIONS SECONDAIRES
Superviser les recrutements, la formation continue et l’intégration des recrues
Organiser les plannings, congés, remplacements
Gérer les relations avec les prestataires liés à la salle (lingerie, matériel, tenues, maintenance)
Suivre et analyser les retours clients (Google, guides, CRM interne)
Représenter la maison auprès des partenaires, journalistes, VIP si nécessaire
3. 🧠 SOFT SKILLS RECHERCHÉS
Charisme naturel, calme et présence forte
Leadership inspirant et juste
Capacité à prendre du recul et arbitrer en situation de tension
Goût du détail, du beau et du geste juste
Haute intelligence relationnelle
4. 🕰️ HORAIRES ET RYTHME
Présence obligatoire aux deux services – du lundi au vendredi
Horaires flexibles selon événements ou impératifs maison
Réunions de coordination hebdomadaires avec chef de cuisine et direction
6. CONDITIONS ET EXIGENCES
Expérience exigée : minimum 5 à 7 ans à un poste similaire
Bilingue français / anglais – 3e langue appréciée
Maîtrise des outils de réservation, CRM, plannings et reporting
Présentation irréprochable et posture d’excellence constante
Poste stratégique avec forte responsabilité managériale et image de marque
Pass navigo, mutuelle, salaire en fonction de l’expérience.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
