Poste recherché : Chef de cuisine production Référence : n°272510 Ville : Villars-sur-Ollon Pays : Suisse Contrat : CDI Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 07/07/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 21/07/2025
Villars Alpine Resort, recrute...
Chef de cuisine production (H/F)
Missions principales :
Rend compte directement au Sous-Chef Exécutif.
Collabore étroitement avec le Chef de Cuisine Banquets.
Supervise l’arrivage quotidien des marchandises.
Contrôle la conformité des produits réceptionnés selon les normes H.A.C.C.P. et assure le respect des
standards de qualité et d’hygiène par les équipes.
Veille à la bonne rotation des stocks et à leur rangement optimal.
Gère la production des banquets selon les standards du Villars Palace.
Organise les mises en place génériques nécessaires à la production centrale.
S’assure de la qualité, de la constance et de la présentation des mets.
Supervise la cuisine dédiée au Room Service.
Coordonne les activités de la cuisine de production / centrale.
Encadrement et Formation des équipes
Élaboration les plannings de travail hebdomadaires.
Contrôle les horaires, les présences et la gestion des heures supplémentaires.
Assure une planification en accord avec les besoins opérationnels.
Tient à jour les fiches techniques et recettes de base de l’hôtel.
Garantit l’uniformité des préparations culinaires dans tous les points de vente.
Contrôle Qualité et Hygiène
Profil recherché :
Ecole Hôtelière, diplôme en arts culinaires ou titre jugé équivalent
Expérience préalable en tant que Chef de Production ou dans un poste similaire (3 ans initialement), de
préférence dans un établissement haut de gamme (4* ou 5*)
Excellentes compétences en gestion du personnel et en communication.
Capacité à travailler dans un environnement dynamique et changeant.
Excellentes connaissances des techniques culinaires et des tendances gastronomiques actuelles.
Certification en sécurité alimentaire est un plus.
Maîtrise écrite et orale du français et de l’anglais, langue supplémentaire un atout
Personnalité courtoise, avenante, et orientée clients
AVANTAGES
Contrat à temps plein de 43.50 heures par semaine.
Un poste de travail dans un cadre exceptionnel en face des dents du Midi.
Repas du personnel offert.
Uniforme fourni et blanchi.
Parking employé sécurisé.
Logements du personnel en très bon état.
Formations linguistiques.
Accompagnements dans les démarches administratives.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
