Poste recherché : Sous-Chef Pâtissier Référence : n°274250 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : Selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Selon expérience Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Date de mise en ligne : 18/07/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 21/07/2025
Njj Hospitality, recrute...
Sous-Chef Pâtissier (H/F)
SOUS-CHEF PATISSIER (H/F)
Lieu de travail : Paris 16ème Date de début : Septembre 2025 Contrat : CDI temps plein Expérience : Exigée dans un environnement haut de gamme Salaire : Selon profil Nos valeurs : L’excellence, la passion et le goût de l’hospitalité
51 IENA est un illustre Hôtel Particulier accueillant un "Cercle 2.0" » - une communauté de personnalités faisant vibrer Paris par leurs initiatives et leurs talents, le tout dans un cadre conçu par des architectes et designers de renom.
Joseph Dirand, Jacques Garcia, Martin Brudnizki et Fabrizio Casiraghi ont uni leurs talents pour créer un lieu exceptionnel, une seconde maison pour ses membres, tout aussi exceptionnels.
3 restaurants, 1 bar, 1 piscine, 1 fitness, 1 salon de coiffure, 1 salon de bien-être, 4 suites d'hôtel, 6 salles de réunion, plusieurs terrasses et un jardin suspendu en font un établissement unique à Paris.
L'excellence culinaire est au cœur de cette expérience. Sous la direction du chef étoilé Philippe Belissent pour le salé et du chef pâtissier Quentin Lechat pour le sucré, 51 IENA intègre trois restaurants d'exception : Joséphine aux parfums méditerranéens, Calouste d’inspiration cuisine bourgeoise et INAE aux saveurs du Pacifique.
Une programmation culturelle du meilleur niveau à destination des membres vient compléter cette offre.
Dans le cadre de l’ouverture prochaine de cet établissement, nous sommes à la recherche de collaborateurs passionnés, attachés aux belles maisons et animés par le sens de l’hospitalité et du service de qualité.
Pour compléter nos équipes naissantes, nous recherchons un Sous-Chef Pâtissier (H/F) en CDI.
Vos missions seront les suivantes :
Coordonner et participer à la conception et à la réalisation des créations pâtissières
Encadrer, former et motiver l’équipe de pâtisserie au quotidien
Assurer une montée en compétences des équipes à travers un encadrement régulier et structuré
Assister le Chef Pâtissier Exécutif dans la supervision et l’organisation du laboratoire
Contrôler les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Gérer les stocks, les commandes de matières premières et la réception des marchandises
Participer à la création de nouvelles cartes et être force de proposition dans l’élaboration des recettes
Veiller à la bonne utilisation et à l’entretien du matériel professionnel
Vos compétences techniques sont les suivantes :
Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et contemporaine
Expérience significative dans un établissement de prestige
Capacité à encadrer et challenger une équipe de production
Maîtrise des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire
Capacité à concevoir des recettes en tenant compte des contraintes de coût, saisonnalité et de style de la maison
Connaissance approfondie des produits de saison et sourcing haut de gamme
Vos compétences comportementales sont les suivantes :
Passion, curiosité, créativité
Vision stratégique
Sens de l’excellence et du détail
Capacité à travailler dans un environnement exigeant
Rigueur, organisation et sens des responsabilités
Leadership et gestion d’équipe, excellente communication
Nous avons hâte de vous rencontrer !
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
