Poste recherché : Sous-Chef Référence : n°274272 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : Selon profil Expérience : Indifférent Statut du poste : Selon expérience Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 18/07/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 21/07/2025
Njj Hospitality, recrute...
Sous-Chef (H/F)
SOUS-CHEF (H/F)
Lieu de travail : Paris 16ème Date de début : Oct 2025 Contrat : CDI Expérience : 3 à 5 ans au sein d’un établissement de prestige Salaire : Selon profil Nos valeurs : L’excellence, la passion et le goût de l’hospitalité
Un nouveau lieu d’exception s'apprête à ouvrir ses portes au cœur de l'un des plus beaux quartiers de Paris.
51 IENA est un illustre Hôtel Particulier accueillant un "Cercle 2.0" » - une communauté de personnalités faisant vibrer Paris par leurs initiatives et leurs talents, le tout dans un cadre conçu par des architectes et designers de renom.
Joseph Dirand, Jacques Garcia, Martin Brudnizki et Fabrizio Casiraghi ont uni leurs talents pour créer un lieu exceptionnel, une seconde maison pour ses membres, tout aussi exceptionnels.
3 restaurants, 1 bar, 1 piscine, 1 fitness, 1 salon de coiffure, 1 salon de bien-être, 4 suites d'hôtel, 6 salles de réunion, plusieurs terrasses et un jardin suspendu en font un établissement unique à Paris.
L'excellence culinaire est au cœur de cette expérience. Sous la direction du chef étoilé Philippe Belissent pour le salé et du chef pâtissier Quentin Lechat pour le sucré, 51 IENA intègre trois restaurants d'exception : Joséphine aux parfums méditerranéens, Calouste d’inspiration cuisine bourgeoise et INAE aux saveurs du Pacifique.
Une programmation culturelle du meilleur niveau à destination des membres vient compléter cette offre. Dans le cadre de l’ouverture prochaine de cet établissement, nous sommes à la recherche de collaborateurs passionnés, attachés aux belles maisons et animés par le sens de l’hospitalité et du service de qualité.
Vous souhaitez prendre part à cette aventure, contribuer à un projet ambitieux et faire rayonner l'art de vivre à la française ?
Pour compléter nos équipes naissantes, nous recherchons un Sous-Chef (H/F) en CDI.
Vos missions seront les suivantes :
Superviser et coordonner l’ensemble des activités culinaires quotidiennes
Garantir une exécution irréprochable des plats
Manager la brigade avec exemplarité : encadrement, formation, évaluation et motivation des équipes
Collaborer étroitement à la création, au développement et à l’évolution des cartes Participer activement aux recrutements en lien avec la direction et assurer l’intégration des nouveaux arrivants
Gérer de manière rigoureuse les commandes, les stocks et les produits nobles
Être le garant de l’application stricte des normes d’hygiène, sécurité et qualité (HACCP)
Veiller à la bonne coordination et à la fluidité entre la cuisine et les autres services
Vos compétences techniques sont les suivantes :
Maîtrise complète des techniques culinaires gastronomiques (classiques et contemporaines)
Connaissance approfondie des produits nobles et de saison
Capacité de planification, d’organisation et d’optimisation des ressources
Expertise dans la gestion des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
Solide expérience dans la gestion d’équipe et le leadership en cuisine
Compétence dans l’analyse des coûts, la gestion des marges et des ratios
Vos compétences comportementales sont les suivantes :
Passion, curiosité, créativité et dynamisme
Sens aigu de l’excellence, du détail et de la transmission
Gestion des priorités et des environnements exigeants
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
