Poste recherché : Directeur des restaurants Référence : n°274379 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : Selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Date de mise en ligne : 21/07/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 28/07/2025
Njj Hospitality, recrute...
Directeur des restaurants (H/F)
Directeur/trice des Restaurants (H/F)
Lieu de travail : Paris 16ème Date de début : Sept/Oct 2025 Contrat : CDI temps plein Expérience : Minimum 3 ans sur un poste similaire Salaire : Selon profil Nos valeurs : L’excellence, la passion et le goût de l’hospitalité
Un nouveau lieu d’exception s'apprête à ouvrir ses portes au cœur de l'un des plus beaux quartiers de Paris.
51 IENA est un illustre Hôtel Particulier accueillant un "Cercle 2.0" » - une communauté de personnalités faisant vibrer Paris par leurs initiatives et leurs talents, le tout dans un cadre conçu par des architectes et designers de renom.
Joseph Dirand, Jacques Garcia, Martin Brudnizki et Fabrizio Casiraghi ont uni leurs talents pour créer un lieu exceptionnel, une seconde maison pour ses membres, tout aussi exceptionnels.
3 restaurants, 1 bar, 1 piscine, 1 fitness, 1 salon de coiffure, 1 salon de bien-être, 4 suites d'hôtel, 6 salles de réunion, plusieurs terrasses et un jardin suspendu en font un établissement unique à Paris.
L'excellence culinaire est au cœur de cette expérience. Sous la direction du chef étoilé Philippe Belissent pour le salé et du chef pâtissier Quentin Lechat pour le sucré, 51 IENA intègre trois restaurants d'exception : Joséphine aux parfums méditerranéens, Calouste d’inspiration cuisine bourgeoise et INAE aux saveurs du Pacifique.
Une programmation culturelle du meilleur niveau à destination des membres vient compléter cette offre. Dans le cadre de l’ouverture prochaine de cet établissement, nous sommes à la recherche de collaborateurs passionnés, attachés aux belles maisons et animés par le sens de l’hospitalité et du service de qualité.
Vous souhaitez prendre part à cette aventure, contribuer à un projet ambitieux et faire rayonner l'art de vivre à la française ?
Pour compléter nos équipes naissantes, nous recherchons un(e) Directeur/Directrice des Restaurants (H/F) en CDI.
Vos missions seront les suivantes :
Orchestrer le bon fonctionnement et l'excellence du service pour offrir une expérience client haut de gamme
Accompagner, encadrer et motiver les équipes de salle au quotidien, en veillant à leur cohésion, leur formation et leur développement individuel
Gérer l'ensemble des opérations quotidiennes du département restauration
Assurer une présence et un soutien opérationnel quotidien dans les différents restaurants de l’établissement
Contrôler les coûts et les budgets pour optimiser la rentabilité de l'établissement
Maintenir des normes élevées d'hygiène et de sécurité conformément à la réglementation
Participer à l’élaboration des plannings à la gestion administrative des équipes
Assurer la formation continue et l’intégration des nouveaux collaborateurs
Gérer les stocks OS&E (arts de la table) : suivi quotidien, inventaires, analyse des écarts (casse/perte)
Vos compétences techniques sont les suivantes :
Solide expérience en service, accueil, coordination
Bonne maîtrise des coûts, ratios, ventes et outils de gestion
Culture gastronomique affirmée et sens de l’hospitalité haut de gamme
Compétences en management : leadership, recrutement, formation, planning, encadrement
Aisance dans la collaboration avec des chefs et intervenants de haut niveau
Rigueur sur les normes d’hygiène, sécurité et conformité
Excellente organisation et capacité à gérer plusieurs opérations en parallèle
Excellente maitrise des outils de gestion, de planning et de CRM client (Lightspeed, Combo, pack Office, SevenRooms, etc.)
Anglais professionnel requis
Vos compétences comportementales sont les suivantes :
Leadership inspirant
Sens du service exceptionnel, attention constante aux détails
Réactivité, rigueur et sang-froid en environnement exigeant
Excellent relationnel client et savoir-être irréprochable
Polyvalence, adaptabilité et esprit d’initiative
Capacité à évoluer dans un environnement premium, exigeant et en évolution constante
Forte implication sur le terrain et exemplarité dans l’exécution
Nous avons hâte de vous rencontrer !
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
