Poste recherché : Directeur(ice) de Restaurant / Chef(fe) sommelier(ère) Référence : n°274602 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Date de mise en ligne : 23/07/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 28/07/2025
Sushi Yoshinaga, recrute...
Directeur(ice) de Restaurant / Chef(fe) sommelier(ère) (H/F)
Sushi Yoshinaga, restaurant gastronomique japonais (doublement étoilé), spécialisé dans l’art du sushi traditionnel japonais, recherche son/sa futur·e Directeur(rice) de restaurant & Chef(fe) Sommelier(ière).
Vous êtes passionné(e) par la gastronomie japonaise, l’accueil haut de gamme et l’univers du vin et du saké ? Rejoignez une équipe engagée à offrir une expérience client d’exception dans un lieu où exigence rime avec élégance.
✨ Votre rôle au sein de la maison
En tant que Directeur(rice) de restaurant et Chef(fe) Sommelier(ière), vous êtes garant(e) de l’excellence de l’expérience client. Vous coordonnez le service en salle, développez la carte des boissons en harmonie avec l’offre culinaire, et pilotez une équipe dédiée avec sens du détail et leadership.
Votre mission : offrir un moment inoubliable à chaque convive.
🎯 Vos critères de réussite
Un service irréprochable, personnalisé, fluide et élégant
Une équipe motivée, formée et alignée avec les standards de la maison
Une carte des vins, sakés et spiritueux d’exception, pensée en accord avec l’identité du restaurant
Des indicateurs de performance (satisfaction client, fidélisation, rentabilité) au plus haut niveau
🥢 Vos responsabilités
Superviser l’accueil et le service avec une attention constante aux détails
Concevoir, développer et gérer la cave : sélection, gestion des stocks, accords mets-vins/sakés
Collaborer avec le chef pour harmoniser l’offre cuisine et boissons
Gérer les réservations, l’expérience client et la satisfaction globale
Veiller à la conformité réglementaire (hygiène, sécurité)
🎓 Votre profil
Expérience confirmée en service en salle et en sommellerie en restauration gastronomique
Bonne connaissance des vins, sakés, thés japonais et accords mets/boissons
Leadership bienveillance, sens du service et exigence du détail
Bon niveau d’anglais impératif
Diplôme en sommellerie, hôtellerie-restauration ou certification équivalente apprécié
📍 Poste en CDI, Statut Cadre. Journées continues et deux jours de repos consécutifs - Paris 2ème arrondissement. Vacances de trois semaines en août et deux semaines pour Noël et Jour de l'An
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
