Poste recherché : Directeur de salle Référence : n°278013 Ville : Monte Carlo Pays : Monaco Contrat : CDI Salaire : selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Date de mise en ligne : 22/08/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 25/08/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Avec plus de 4 000 collaborateurs, Monte-Carlo Société des Bains de Mer se hisse au premier rang des employeurs de la Principauté de Monaco. Si tout le monde connaît ses activités principales, l’hôtellerie, la restauration et les jeux, bien peu se doutent que la Société recèle quelque 500 métiers répertoriés.
Cette diversité de métiers et de compétences est garante du savoir-faire que Monte-Carlo Société des Bains de Mer met au service de ses clients depuis plus de 150 ans.
Monte-Carlo Société des Bains de Mer, recrute...
Directeur de salle (H/F)
Depuis 1955, le Grill de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo domine la Principauté de Monaco depuis le 8ᵉ étage de ce palace mythique. Ce n’est pas seulement un restaurant : c’est une scène vivante où le ciel et la mer se rencontrent, où chaque repas devient un moment suspendu. En franchissant ses portes, on entre dans un lieu façonné par l’histoire, nourri par les talents et habité par une exigence d’excellence absolue. Ici, l’hospitalité est un art, transmis de génération en génération, dans le respect des traditions et avec un regard tourné vers l’avenir.
Sous son toit rétractable, les soirées d’été s’ouvrent sur un ciel étoilé, offrant aux convives une expérience unique au monde. Depuis ses débuts, le Grill a vu passer des icônes du cinéma, des grands noms de la politique, des amoureux en quête de magie et des voyageurs curieux de découvrir la Riviera dans ce qu’elle a de plus rare.
Chaque plat, chaque geste, chaque mot d’accueil porte la signature de notre engagement : créer l’émerveillement. L’excellence gastronomique y côtoie la chaleur humaine, l’innovation se mêle à la tradition, et la précision se marie à la passion. Le Grill, c’est une promesse : celle d’offrir plus qu’un dîner, de vivre une parenthèse d’exception.
Rejoindre notre équipe, c’est entrer dans un univers où l’exigence devient un moteur, où la beauté du lieu inspire la créativité et où chaque personne, qu’elle soit en cuisine, en salle ou à la direction, contribue à écrire une page de cette grande histoire. C’est aussi participer à un héritage : celui de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, joyau du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer, acteur engagé pour l’excellence, la durabilité et la transmission des savoir-faire.
Si vous aimez les défis, si vous savez conjuguer rigueur et inspiration, et si vous souhaitez diriger un lieu qui rayonne bien au-delà de Monaco, alors le Grill attend peut-être votre signature.
Votre mission – Le voyage commence ici
Vous êtes peut-être dans un poste confortable mais répétitif, où votre talent n’a plus vraiment l’occasion de s’exprimer. Vous sentez que vous pourriez viser plus haut, aller plus loin, mais l’occasion ne s’est pas encore présentée.
Aujourd’hui, nous vous proposons de prendre les rênes du Grill. Ce n’est pas seulement diriger un restaurant : c’est mener une équipe dans l’un des lieux les plus emblématiques de la gastronomie mondiale, et en porter l’excellence chaque jour.
Vos défis quotidiens
Piloter et animer l’équipe, en veillant à ce que chaque service soit une expérience inoubliable pour nos hôtes.
Garantir la rentabilité et l’optimisation des ressources de l’établissement.
Définir et mettre en œuvre les stratégies commerciales et marketing, en lien avec la direction de la restauration.
Accueillir et accompagner nos client·e·s, notamment VIP, en veillant à dépasser leurs attentes.
Assurer le suivi de la qualité, la veille concurrentielle et l’adaptation permanente de notre offre.
Vous ferez face à des client·e·s exigeant·e·s, à un rythme soutenu et à des standards élevés. Mais vous ne serez jamais seul·e : vous travaillerez main dans la main avec une direction passionnée, des équipes motivées et des ressources adaptées à vos ambitions.
Voir votre équipe grandir et se dépasser. Recevoir les éloges de client·e·s venu·e·s du monde entier. Développer une notoriété professionnelle qui dépasse les frontières de la Principauté. Et surtout, inscrire votre nom dans la légende d’un lieu qui ne cesse de se réinventer.
Après cette expérience, vous ne serez plus le·la même. Vous aurez dirigé l’un des restaurants les plus prestigieux de la planète, dans un cadre où chaque jour apporte son lot d’inspiration et de fierté.
Vous êtes diplômé·e d’un Bac +5 en hôtellerie-restauration, avec plus de 8 ans d’expérience dans des fonctions managériales au sein de restaurants haut de gamme. Vous maîtrisez l’anglais et l’italien, et une troisième langue serait un atout. Vous possédez un sens du leadership affirmé, un excellent relationnel et une organisation sans faille.
Si vous pensez avoir l’audace, la passion et la vision pour mener cette aventure, nous vous invitons à nous envoyer votre candidature dès aujourd’hui.
AVANTAGES
En rejoignant Monte-Carlo Société des Bains de Mer, vous bénéficierez de conditions exceptionnelles qui reflètent notre engagement envers nos équipes :
Un soutien financier et social solide : prime de transport, et fonds social pour vous accompagner à chaque étape.
Une rémunération évolutive : salaire indexé 4 fois par an en fonction de l’inflation, garantissant une juste valorisation de vos efforts.
Un confort au quotidien* : tenue de travail fournie et entretenue, avec possibilité de logement pour faciliter votre installation.
Un avenir prometteur : de réelles opportunités de carrière et de mobilité au sein de notre prestigieux groupe.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
