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Poste recherché :
Hiver 25 -26 : Chefs de partie chaud / froid et polyvalents
Référence : n°278359 Ville : Montvalezan
Pays : France
Contrat : CDD
Salaire : selon profil
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 26/08/2025
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 01/09/2025


PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.



Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d’altitude depuis la station de La Rosière, l’Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s’impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l’ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.



L’Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l’Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.





Hôtel Alparena, recrute...

Hiver 25 -26 : Chefs de partie chaud / froid et polyvalents (H/F)





Poste
Pour la prochaine saison hivernale 2025/2026, nous recherchons des Chefs de Partie chaud et froid et polyvalents
Placé(e) sous la hiérarchie du/de la chef(fe) des cuisines vos missions comprendront :
  • Élaborer en collaboration avec le chef, l’ensemble des recettes chaudes ou froides de la carte
  • Suivre scrupuleusement les recettes de base et maîtriser parfaitement leur réalisation
  • Préparer et superviser la préparation des plats de sa section
  • Maîtrise des cuissons précises (basse température, sous-vide), réalisation de préparations complexes (fonds, jus, émulsions)
  • Participation à la création/test de nouvelles recettes avec le chef
  • Assurer le dressage et la présentation des assiettes, tant pour les plats chauds que pour les entrées et plats froids
  • Participer à la préparation des mises en place pour les menus, planches apéritives et buffets froids
  • Garantir le respect des délais et des cadences nécessaires au bon déroulement du service
  • Gestion des allergies et régimes spéciaux clients
  • Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons avec rigueur pour sa partie
  • Veiller au respect strict des normes HACCP ainsi qu’au suivi rigoureux des plannings de nettoyage et d’hygiène
  • Participer activement à la coordination et à la bonne organisation de la brigade
Profil :

  • Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d’établissement hôtelier d’un standing similaire
  • Jeune diplômé(e) ou étudiant(e) en cuisine bienvenu(e),
  • Investissement personnel, grande motivation pour le développement du service restauration.
  • Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d’établissement hôtelier d’un standing similaire
  • Excellente connaissance des produits frais et des techniques culinaires modernes
  • Maîtrise des techniques culinaires avancées (chaud ou froid selon poste)
  • Vous aimez travailler des produits frais, vous êtes créatif et force de proposition pour de nouvelles idées
  • Sens de l'organisation et du travail en équipe
  • Capacité d'adaptation aux cadences soutenues
  • Capacité d'innovation et créativité culinaire
  • Mental de sportif, bienveillance, ambiances saines
  • Rigueur et discipline
  • Partage des réalisations culinaires, sur réseaux ou autres supports apprécié.



AVANTAGES
- Posté logé sur place, blanchi
- Prime de logement si vous vous logez par vous-même
- Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h
- Prime de fin de saison
- Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte
- 10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA
- 30 % de remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités)
- Accès à la salle de sport après 20h

Contrat évolutif aussi bien au niveau du salaire et du poste et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat.
Prise de poste courant novembre


Visitez le site internet de la société



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IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.

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