Poste recherché : Sous-Chef de cuisine Référence : n°278479 Ville : Chailly-sur-Armançon Pays : France Contrat : CDI Salaire : selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 27/08/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 25/08/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Situé en Bourgogne, au cœur d’un parc de 75 hectares, l'hôtel golf Château de Chailly est un hôtel 4 étoiles alliant histoire, élégance et art de vivre à la française.
Classé monument historique, notre établissement propose 45 chambres et suites, un restaurant bistronomique, un point de vente restaurant au golf, un bar, un spa, ainsi qu’un parcours de golf 18 trous réputé.
Lieu emblématique de la région, le Château accueille une clientèle française et internationale, composée aussi bien de voyageurs loisirs que d’entreprises (séminaires, banquets, mariages, événements).
👩💼 Rejoindre le Château de Chailly, c’est :
Évoluer dans un cadre de travail unique et inspirant.
Intégrer une équipe passionnée, familiale et multiculturelle.
Développer vos compétences dans un environnement haut de gamme.
Participer à un projet ambitieux de valorisation et de rayonnement d’un site d’exception.
Nous croyons en la valeur des talents, à l’importance du sens du service et au plaisir de travailler ensemble.
Hotel Golf Chateau de Chailly, recrute...
Sous-Chef de cuisine (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le Château de Chailly, hôtel 4 étoiles et adresse emblématique de la Bourgogne, recherche son Sous-Chef de Cuisine (H/F) en CDI pour renforcer sa brigade et seconder le Chef dans l’élaboration d’une gastronomie alliant authenticité, raffinement et créativité.
Au sein d’un cadre historique et prestigieux, vous participerez à offrir une expérience culinaire unique à nos clients, qu’ils soient visiteurs individuels, séminaristes, golfeurs ou invités de mariages et banquets.
Vos missionsSous la direction du Chef vous serez son bras droit et aurez pour responsabilités :
👨🍳 Production & création culinaire
Participer à l’élaboration et à la réalisation des menus (restaurant bistronomique, banquets, mariages, séminaires).
Veiller au respect des standards de qualité, de présentation et de saisonnalité.
Proposer de nouvelles recettes et contribuer à l’évolution de la carte.
👩🍳 Encadrement de la brigade
Encadrer et former la brigade
Superviser la mise en place et le bon déroulement du service.
Maintenir un esprit d’équipe positif, fédérateur et exigeant.
📦 Gestion & organisation
Contrôler les approvisionnements, gérer les stocks et participer aux inventaires.
Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Optimiser les coûts matières en lien avec les objectifs fixés.
PROFIL RECHERCHÉ
Expérience confirmée comme Chef de Partie confirmé ou Sous-Chef dans un établissement gastronomique ou hôtel haut de gamme.
Solides compétences techniques et sens de la créativité culinaire.
Leadership, rigueur et capacité à encadrer une brigade multiculturelle.
Aisance dans les environnements dynamiques et exigeants
Capacité à travailler efficacement en période d’activité soutenue
Esprit d’adaptation face aux imprévus
Passion pour la gastronomie, les produits de terroir et l’art de recevoir.
AVANTAGES
✨ Un environnement de travail unique dans un château du XIIe siècle, au cœur de la Bourgogne. ✨ Un projet culinaire ambitieux. ✨ Un CDI stable, mutuelle, repas et avantages entreprise. ✨ La possibilité de participer activement au rayonnement gastronomique du Château de Chailly. ✨ Possibilité de logement sur place ✨ Fermeture annuelle de décembre à février inclus
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
