Poste recherché : Chef sommelier Référence : n°278549 Ville : Saint-Émilion Pays : France Contrat : CDI Salaire : 3300 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Restauration / Sommellerie Date de mise en ligne : 28/08/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 01/09/2025
Les Belles Perdrix de Troplong Mondot, recrute...
Chef sommelier (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRENiché en plein coeur du prestigieux vignoble de Château Troplong Mondot, Premier Grand Cru Classé de Saint-Emilion, notre restaurant étoilé offre une vue imprenable sur le paysage environnant. Dans une ambiance à la fois douce et chaleureuse, nous invitons nos hôtes à vivre une expérience gastronomique hors du commun.
Notre équipe bienveillante est toujours prête à offrir un service d'excellence.
En vue de renforcer notre équipe, nous recherchons actuellement un Chef Sommelier H/F en CDI. Ce poste représente une excellente opportunité pour ceux qui sont passionnés par le vin et qui souhaitent faire partie d'une équipe dynamique et professionnelle.
Élaborer et mettre en permanence à jour la carte des vins ;
Présenter la carte des vins aux clients et les conseiller ;
Gérer la cave du restaurant, passer les commandes, réceptionner les vins ;
Assurer le service du vin en salle ;
Organiser l'équipe de sommellerie.
PROFIL RECHERCHÉ En tant que candidat idéal, vous avez une passion pour le vin, une excellente connaissance des différents cépages et régions viticoles, ainsi qu'une solide expérience en restauration. Vous êtes reconnu pour votre sens du service, votre écoute et votre capacité à conseiller. Maîtrise de l'anglais obligatoire.
AVANTAGES
Services du mardi soir au samedi soir, donc environ 2 jours et demi de repos hebdomadaire, incluant le dimanche. Congés annuels fixés: 2 semaines en août, 4 semaines entre mi-décembre et mi-janvier, 1 semaine en avril. Visites de Châteaux prestigieux et fournisseurs les lundi, organisés par le restaurant et le domaine viticole.
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Niché au cœur du vignoble de Château Troplong Mondot, à Saint-Emilion, le restaurant étoilé Les Belles Perdrix offre un cadre rare et sublime pour vivre une parenthèse autour de la cuisine du Chef David Charrier.
Exigeant et passionné, le Chef élabore avec son équipe une cuisine gastronomique de précision mettant en valeur les vins du Château et son terroir. Il s’inspire de souvenirs et de rencontres pour sublimer des produits, locaux de préférence, sélectionnés avec soin auprès de fournisseurs de confiance. Chaque mets est le résultat d’une intuition sans cesse améliorée pour atteindre le juste équilibre et créer les plus belles émotions.
Château Troplong Mondot et le restaurant Les Belles Perdrix partagent une philosophie commune : celle de respecter son terroir et l’environnement. Le restaurant a été récompensé par l'Etoile Verte en 2022, notamment grâce à:
- Des jardins en permaculture sur la propriété et en périphérie pour approvisionner le restaurant ;
- Un parc avec poules et cochons nourris avec les déchets organiques du restaurant ;
- Le chauffage des bâtiments avec les sarments de vignes transformés en granulés.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
