Afin de compléter notre équipe nous recherchons un(e) Maître d’Hôtel pour notre restaurant gastronomique 3 étoiles Michelin.
Poste en CDI à pourvoir dès à présent / Statut cadre.
Sous la responsabilité de la Responsable de la Restauration, le/la Maître d’Hôtel est le responsable du restaurant gastronomique. Il/ elle est l’ambassadeur de la vision culinaire du Chef Passedat auprès de notre équipe et de la clientèle et incarne les valeurs du Petit Nice.

MISSIONS PRINCIPALES

RELATION CLIENTÈLE
• Suivi des mails et demandes clients
• Accueillir convivialement nos hôtes
• Veiller à la satisfaction de la clientèle
• Gérer les réclamations et les litiges avec médiation et discrétion
• Assurer le suivi du Cardex client ainsi que la fidélisation de notre clientèle
• Participer à l'évolution de l'expérience client en étant innovant pour dépasser les attentes de nos hôtes

MISE EN PLACE & SERVICE
• Établir le plan de salle et avoir la responsabilité de la coordination entre la réservation et la cuisine
• Orchestrer l'entretien et de la propreté du matériel, de l’office et de la salle à manger
• Coordonner et vérifier la mise en place et effectuer les vérifications techniques (lumière, musique, climatisation, ouverture des fenêtres…)
• Avoir une connaissance parfaite du menu et des allergènes afin de renseigner et conseiller la clientèle
• Assurer la prise de commandes et la transmission des informations ainsi que le suivi des clients
• Gérer les priorités en temps réel : attentes client, demandes spéciales, imprévus opérationnels, assurer la coordination entre la salle et la cuisine
• Être responsable du bon déroulement et de la fluidité du service et coordonner les opérations: participer au service, à l'annonce des mets et à l'encadrement des rangs, respecter et faire respecter le protocole de service et de débarrassage ainsi que les séquences de service
• Préparer les additions, vérifier les arrhes et effectuer les encaissements

ENCADREMENT D'ÉQUIPE
• Encadrement de l’équipe de salle : supervision des chefs de rang, apprentis, stagiaires, commis et officiers et assurer une ambiance de travail positive et efficace.
• Faire appliquer les règles de fonctionnement, les méthodes de travail et en assurer le respect
• Veiller au respect des plannings et adapter l’organisation et les effectifs en fonction de l’activité
• Assurer une veille constante sur la présentation et l'attitude des équipes, dans le respect de l'image de l'établissement.
• Formation de l’équipe afin de la faire monter en compétences
• Assurer la bonne coordination entre le service en salle et la cuisine et favoriser de bonnes relations entre les services.
• Faire suivre les informations et veiller à la bonne communication interne du service
• Veiller au respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Animer le briefing, organiser des sessions de formation et de contrôle des connaissances pour mener l’équipe vers la réussite
• Gestion des éventuels conflits au sein de l’équipe avec impartialité, bienveillance et discrétion.

ADMINISTRATIF
• Contrôler la caisse et en fermeture, réaliser la clôture de la journée
• Suivi des mails et demandes clients
• Elaboration des rapports journaliers
• Gestion des stocks et commandes de matériel et boissons
• Piloter les inventaires de boissons, vaisselles et matériel, anticiper les besoins en lien avec les achats et contrôler les équipements, sensibiliser l’équipe à une consommation responsable.
• Mises à jour des menus
• Participer à l’élaboration des plannings, gestion des heures supplémentaires
• Participer au recrutement et à l'intégration de nouveaux collaborateurs.
• Suivre la qualité de service, analyser les retours clients et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires, élaborer des projets d'optimisation de l'expérience client
• Participer à la création de procédures internes• Participer à l'optimisation du chiffre d'affaires du point de vente

Cette liste n’est pas exhaustive.

Votre niveau d'anglais est très bon

Nos collaborateurs en salle sont passionnés, volontaires et visent toujours l'excellence !
Venez rejoindre notre équipe extrêmement soudée et engagée !








AVANTAGES

• Un cadre de vie et de travail exceptionnels dans une maison à taille humaine
• Tarifs préférentiels dans toutes les Maisons Relais & Châteaux
• Avantage en nature repas
• 2 jours de repos consécutifs
• Mutuelle d'entreprise
• 50% des frais de transport pris en charge sur présentation d'un abonnement mensuel

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

Situé à Marseille, Le Petit Nice PASSEDAT est un restaurant gastronomique 3 étoiles Michelin, appartenant au Chef Gérald PASSEDAT. L'établissement possède un hôtel 5 étoiles de 16 chambres référencé Relais & Châteaux. Situé au bord de la mer, le lieu offre une vue imprenable sur la grande bleue



Le Petit Nice, c’est toute une histoire de famille ! Depuis 1917, soit trois générations. Une première étoile en 1977 puis une deuxième en 1981 et enfin une troisième en 2008.

Dans son restaurant gastronomique 3 étoiles Michelin, Gérald Passedat propose une plongée sous-marine, vous entraînant peu à peu vers le grand fond sur la base d'une pêche éco-responsable. En effet, la préservation des fonds marins étant une priorité, le chef fait découvrir à ses clients différentes espèces et cuisine uniquement des produits de saison.

Bien plus maison de famille qu’hôtel ou restaurant, le Petit Nice est une auberge marine hors du temps.

Visitez le site internet de la société

J'AI LE PROFIL !

JE POSTULE MAINTENANT

OU

JE POSTULE PLUS TARD

IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.

IMPRIMER      RECEVOIR