Le/la F&B Manager est chargé(e) de :

• Développer la rentabilité des restaurants (Monsieur George et Galanga*)
• Gérer les achats et les stocks
• Participer à la création et la mise en page de la carte et à la fixation des prix des menus en collaboration avec le Chef de Cuisine et le/la directeu(trice) de l'hôtel

Véritable lien entre les différents services et la clientèle, le F&B Manager relaye tous types d'informations ou problèmes dans le but d'améliorer de manière constante les prestations de l'établissement et la satisfaction de ses clients.

Le/la F&B Manager véhicule l'image de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité.

RESPONSABILITÉS

RELATION CLIENT :

- Etablir un climat de confiance avec les clients dans l'objectif de les fidéliser

- Garantir la qualité de la prestation de service de l'ensemble de ses collaborateurs

- Gérer et assurer le suivi des commentaires et des réclamations des client

RH :

• Effectuer le recrutement et les entretiens pour tous les nouveaux collaborateurs du service restauration
• Gérer son équipe : planning, gestion des heures supplémentaire et jours de récupération, pourboires, etc.
• Réaliser l'ensemble des entretiens de fin d'année de l'équipe restauration et définir les objectifs de chacun
• Travailler en collaboration avec son adjoint(e)

MANAGEMENT DES EQUIPES :

• Elaborer les standards de service et s'assurer de leur application
• Développer l'engagement, la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Assurer la formation technique et commerciale de son équipe et accompagne ses collaborateurs dans leur évolution
• Garantir la bonne tenue et la présentation de ses collaborateurs en s'assurant du respect de l'uniforme
• Mobiliser son équipe dans les actions liées à l'atteinte des objectifs de son service et de l'hôtel
• Organiser le travail et s'assurer de la bonne transmission des informations à son équipe

OPERATIONS COURANTES :

- Veiller à la qualité de la présentation des supports de vente et vérifier la conformité de la tarification

- Planifier les changements de carte, configurer le logiciel TRIVEC et orchestrer le travail au quotidien en coordination avec le Chef de cuisine

- Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assurer du suivi des interventions techniques en collaboration avec le responsable technique

- Est responsable de l'application des normes HACCP

- Assurer des briefings quotidiens avec ses équipes

- Garantir la qualité, du suivi et du respect de l'ensemble des procédures liées à la restauration et en particulier au restaurant Galanga*

- Gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la cave

- Choisir les fournisseurs en collaboration avec la sommelière et le Superviseur du Bar

EVENEMENTIEL/COMMERCIAL :

Utiliser et développer son réseau pour apporter des opportunités de privatisation du restaurant et/ou du bar