Poste recherché : Sous-Chef de cuisine Référence : n°281046 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Selon expérience Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 22/09/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/10/2025
Le Narcisse Blanc, recrute...
Sous-Chef de cuisine (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Dans le cadre d'une restructuration de l'équipe de cuisine et de nouveaux projets au niveau groupe pour notre Chef Exécutif Bruno Aubin (Top Chef 2021), nous recherchons un/e Sous-chef pour être son réel relais au sein de l'équipe de cuisine du Restaurant Cléo, ainsi que de l'accompagner dans la création et l’exécution d'une cuisine élégante et généreuse. Restaurant Cléo – Hôtel & Spa Le Narcisse Blanc 5★– Paris 7ᵉ
Situé au cœur du 7ᵉ arrondissement, à deux pas des Invalides, le restaurant Cléo (25-30 couverts) propose une cuisine de saison, gourmande et sincère, à la fois accessible le midi avec une offre bistronomique et gastronomique le soir, dans un cadre intimiste et raffiné. Nous offrons aussi des possibilités de privatisations de nos espaces restauration (Restaurant, Bar, salle de réunion)
🎯 Missions
• Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de la cuisine (organisation, passation, discipline de poste).
• Participer activement à la création et l’élaboration des cartes, menus et suggestions.
• Encadrer et former la brigade (chefs de partie, commis, apprentis), garantir la transmission et le respect des consignes.
• Assurer le suivi des fiches techniques, du contrôle qualité et du respect des normes d’hygiène (HACCP).
• Être force de proposition pour faire évoluer l’expérience culinaire de Cléo.
• Participer activement à l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaire et de gestion coûts (achats matière première et main d’œuvre) PROFIL RECHERCHÉ• Expérience confirmée en tant que Sous-Chef ou Premier Chef de Partie évolutif, idéalement en maison gastronomique ou bistronomique exigeante.
• Leadership naturel, sens de la pédagogie et envie de fédérer une petite équipe soudée.
• Créativité, curiosité culinaire, goût pour une cuisine de saison, gourmande et lisible.
• Rigueur, organisation, fiabilité et envie de s’investir dans un projet à taille humaine.
AVANTAGES
✨ Pourquoi rejoindre Cléo ?
👉 Une maison à taille humaine, où chaque membre de la brigade a un rôle clé.
👉 L’opportunité de travailler aux côtés du Chef Bruno Aubin, dans un restaurant reconnu pour sa sincérité et son exigence.
👉 Un lieu en pleine dynamique : clientèle business le midi, habitués fidèles le soir, soirées et événements signatures.
📍 Conditions
• Poste à pourvoir en Novembre 2025.
• CDI, temps plein, rémunération selon expérience et profil.
• 2 jours de repos consécutifs.
• Avantages groupe hôtelier (Le Narcisse Blanc, collection Lignée): 13ème mois, panier repas, remboursement pass navigo 75%, prime sur objectifs à définir.
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Le Narcisse Blanc Hôtel-Spa Paris 5*, est un magnifique boutique hôtel ouvert en 2016. Totalement indépendant et appartenant à une famille française, nous recherchons du personnel qui partage les valeurs de l'hôtellerie haut de gamme et qui contribue en permanence la satisfaction des clients.
Membre du groupe Small Luxury Hotels (SLH), nous sommes situés dans le 7ème arrondissement, au cœur d’un quartier chargé d’histoire où s’est écrit la légende du Paris « Ville Lumière ».
Entre histoire et modernité, romantisme et confort, notre hôtel-spa propose un dépaysement rare, une plongée dans la culture, l’art et le bien-être typiquement parisien.
L’architecture et la décoration y sont inspirées de l’élégante Cléo de Mérode, muse qui incarna la « Parisienne » à travers le monde et surnommée « Joli Petit Narcisse ».
Notre établissement est composé de 37 chambres dont 7 suites, à la décoration chic et parisienne.
Notre Chef Bruno Aubin, Topchef 2021, offre une carte inventive tout en restant attachée aux valeurs culinaires françaises. Le restaurant Cléo est une adresse incontournable des tables parisiennes.
Notre spa by Clarins offre sérénité et bien être, et propose une cabine de soins, une piscine de 13 mètres, un sauna, un hammam et un espace fitness.
Nous serons heureux de vous accuellir parmi notre belle équipe et de faire grandir le Narcisse Blanc Hôtel & spa grâce à vos compétences.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
