Poste recherché : Directeur de Restauration Adjoint Référence : n°281339 Ville : Dakar Pays : Sénégal Contrat : CDI Salaire : Selon l'expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Hébergement / Accueil et Relations clients Date de mise en ligne : 24/09/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/10/2025
Terrou-Bi, recrute...
Directeur de Restauration Adjoint (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Garantir la qualité de service dans tous les points de vente restauration.
Veiller à la mise en œuvre des procédures qualité sur chaque site.
Proposer des améliorations pour optimiser le service, le confort client et les conditions de travail.
Contrôler la conformité des prestations selon le cahier des charges et les standards.
Utiliser des check-lists pour vérifier les prestations (buffets, séminaires, etc.).
S’assurer de la disponibilité du matériel et des denrées pour chaque événement.
Informer immédiatement le directeur de la restauration en cas d’écart ou de non-conformité.
Collaborer étroitement avec le chef de cuisine sur les sujets d’hygiène et discipline.
Signaler les manquements du personnel cuisine au chef concerné.
Alerter les chefs de département si des anomalies nuisent à la qualité des prestations.
Participer à l’élaboration du budget restauration (produits, charges).
Suivre et contrôler les budgets : points de vente restauration, petits matériel, consommables, uniformes et linge, Ressources humaines (partenaires services et extras).
Proposer des optimisations budgétaires sur les achats et équipements.
Responsable du respect des ratios boissons et de la productivité du personnel.
Superviser la gestion RH : affectation du personnel dans les différents espaces.
Veiller à la cohésion des équipes et propose des mesures disciplinaires.
Proposer recrutements ou promotions en coordination avec le service carrières.
Conduire les entretiens annuels des responsables de restaurants.
Valider les besoins en personnel extra pour les différents services (banquet, piscine, etc.).
Collaborer avec le formateur salle pour ajuster les plans de formation selon les besoins.
Garantir la qualité de service dans tous les points de vente restauration, veille au respect des standards, procédures et à la satisfaction client.
Coordonner les équipes, superviser les prestations (service, hygiène, matériel), coanimer les réunions hebdomadaires et remplace le directeur en son absence.
Assurer la répartition du personnel, conduit les entretiens annuels, valide les extras, propose des recrutements, formations et actions disciplinaires.
Participer à l’élaboration et au contrôle du budget, optimise les coûts, suit les ratios et les indicateurs de performance (nombre de couverts, prix moyens...).
Connaître l’offre de l’hôtel, conseiller les clients, surveiller la concurrence, analyse les retours et propose des actions d’amélioration.
PROFIL RECHERCHÉ
Titulaire d’un Bac +5 en Gestion Hotellière et Restauration,
Expérience : Minimum 5 ans d’expérience dont au moins une partie en gestion ou encadrement, en relation client.
Connaissance du service haut de gamme exigée
Langues : Maîtrise du français et de l’anglais, une troisième langue serait un plus
Autres exigences : Disponibilité pour des horaires décalés
AVANTAGES
Repas : Pris en charge pendant vos shifts au Terrou-Bi
Prime mensuelle nette : 800 000 FCFA soit 1219 £
Bonus annuel sur objectifs : Jusqu’à 20 % du salaire net annuel(objectifs à définir sur place)
Assurance santé : Couverture de base + complémentaire (CFE + BIL-Assurances)
Véhicule de fonction : Avec dotation carburant mensuelle de 250 000 FCFA soit 381 £
Billet d’avion annuel : Forfait de 900 000 FCFA soit 1372 £ (équivalent A/R Dakar–Paris en haute saison)
Billet d’avion Casablanca–Dakar : Pris en charge à la prise de fonction
Congés : 4 semaines de congés payés après 12 mois d’activité
Jours fériés : Non rémunérés s’ils sont travaillés, mais récupérables selon les besoins de l’exploitation
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
