Poste recherché : Chef(fe) de salle Référence : n°282446 Ville : Lourmarin Pays : France Contrat : CDI Salaire : Selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Date de mise en ligne : 08/10/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/10/2025
Hôtel De La Fontaine, recrute...
Chef(fe) de salle (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Un hôtel 5 étoiles confidentiel, un projet enraciné en Provence, une ambition : faire rayonner un luxe sincère, sensible et humain. Niché au cœur de Lourmarin, dans un ancien pressoir à olives du XVIIᵉ siècle, l’Hôtel de la Fontaine ouvrira ses portes en avril 2026. Une adresse de 14 chambres, avec jardin arboré, bassin en pierre, un restaurant bistronomique, un restaurant donnant sur rue, et des valeurs fortes : exigence, hospitalité, ancrage local.
Pour accompagner la Direction Générale et incarner notre vision sur le terrain, nous recherchons notre Chef(fe) de Salle. Un rôle clé, au cœur de l’équipe restauration et de l’expérience client.
Votre mission
Garantir l’excellence du service et l’harmonie de l’expérience gastronomique dans le restaurant bistronomique de l’hôtel. Superviser, animer et incarner les standards d’élégance et de convivialité propres à la maison.
Pré-ouverture (Janv 26 – Avril 2026)
Participer au recrutement et à la formation de l’équipe de salle (chefs de rang, commis, runners).
Définir les standards de service, de mise en place et d’accueil en lien avec la Direction et le Chef Exécutif.
Contribuer à la création des supports opérationnels : plan de salle, fiches de service, protocoles de briefing.
Participer activement aux essais et dégustations pour garantir la cohérence entre salle et cuisine.
Service & exploitation quotidienne
Préparer et superviser la mise en place avant chaque service.
Accueillir chaque client avec courtoisie, élégance et sens du détail.
Assurer un service fluide, précis et attentionné, du petit-déjeuner au dîner, ainsi que pour le room service.
Garantir la coordination permanente avec la cuisine, la sommellerie et la réception.
Traiter les demandes ou réclamations avec diplomatie et réactivité.
Management & formation
Encadrer, animer et fédérer l’équipe de salle.
Former les collaborateurs aux techniques de service et au savoir-être hôtelier 5*.
Organiser les plannings en lien avec la Direction Adjointe.
Assurer la présentation, la ponctualité et la discipline de l’équipe.
Suivi opérationnel & gestion
Superviser les stocks, le matériel et les besoins en approvisionnement de la salle.
Contrôler l’entretien, la propreté et la mise en valeur des espaces de restauration.
Veiller à la bonne application des procédures d’hygiène et de sécurité.
Participer au suivi des ventes, du ticket moyen et des retours clients.
Aide au paramètrage du logiciel et suivi (création des articles, menus, codes employés etc.)
PROFIL RECHERCHÉ
Formation en hôtellerie-restauration (BTS, école hôtelière, etc.)
Expérience significative (minimum 3 à 5 ans) dans un poste équivalent, idéalement en restaurant gastronomique ou hôtel de luxe.
Excellente maîtrise des techniques de service et connaissance des vins et accords mets-vins.
Leadership naturel, sens du détail et capacité à motiver une équipe.
Présentation irréprochable, courtoisie et goût de la transmission.
Maîtrise du français et de l’anglais professionnel ; une autre langue est un plus.
La connaissance des standards Relais & Châteaux est un atout.
CONDITIONS
CDI – Statut Agent de Maîtrise – 42h/semaine
Rémunération : 2 700 € à 2 900 € brut/mois selon profil, prime d’intéressement.
Prise de poste : janvier 2026
Lieu : Lourmarin (84) – Luberon
Période d’ouverture
L’hôtel sera ouvert de début mars à fin octobre chaque saison. Les 4 mois de fermeture offriront aux collaborateurs CDI une période propice à la préparation de la saison suivante, à la formation et au repos.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
