Poste recherché : Directeur du restaurant Le Bellevue Référence : n°282679 Ville : Champillon Pays : France Contrat : CDI Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Date de mise en ligne : 10/10/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/10/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Surplombant les vignes qui s'étendent sur la région champenoise, le Royal Champagne Hotel & Spa a fait l'objet d'une rénovation complète et réinterprète l'art de vivre au cœur des vignobles. L'hôtel de 47 chambres propose une aile contemporaine adossée à la bâtisse originale, un ancien relais de poste datant du 19ème siècle. Situé sur un site classé au Patrimoine Mondial de l'UNESCO, le Royal Champagne se fond dans l'harmonieux paysage champenois et dote la région d'un Spa d'exception et d'un restaurant gastronomique orchestré par une équipe talentueuse, qui fera la part belle aux flacons champenois.
Royal Champagne Hotel & Spa, recrute...
Directeur du restaurant Le Bellevue (H/F)
Le Royal Champagne Hotel & Spa***** recherche le (la) future Directeur(trice) du restaurant Le Bellevue.
Le Bellevue est un restaurant bistronomique qui porte bien son nom car il offre un panorama à 180 degrés sur la vallée d’Epernay. A la nuit tombée, il s’éclaire par la magie du millier de pampilles en cristal suspendues au plafond se transformant en gouttes d’eau lumineuses. Le (la) Directrice du Bellevue est en charge du restaurant mais aussi du banqueting et du Room Service des 47 chambres de l'établissement en étroite collaboration avec le Chef Eddie BAUDET. Ses missions sont :
Management :
Gérer les ressources humaines de son service (recruter et former ses équipes, gestion des plannings et du temps de travail, assurer les entretien individuelsetc.).
Gérer les ressources financières (amélioration constante du ticket moyen, élaboration des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.)
S’assurer de la satisfaction de la clientèle et traiter les plaintes, s’il y a lieu
Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement
Savoir déléguer consciencieusement et contrôler les tâches données à son équipe.
Formation de l’équipe et exécution de service selon les standards LQA et Forbes.
Etre à l’affût des nouvelles tendances et opportunités et partage ces nouveautés avec l’équipe.
Assurer une communication constante avec ses équipes concernant les objectifs de l’établissement et stratégies du département ; organiser des réunions périodiques avec ses collaborateurs.
Assurer le respect du règlement intérieur de l’hôtel ainsi que les prescriptions relatives à l’hygiène la sécurité et la prévention contre l’incendie, donner les instructions appropriées y-compris aux travailleurs temporaires ou extras, prévenir les risques d’accident du travail.
Opérations :
Maintenir une excellente communication avec l'ensemble des départements.
Accueillir les clients au sein du restaurant et des salons.
S’assurer du bon déroulement du service, du respect des standards et des procédures, ainsi que de la satisfaction des clients dans chaque point de vente.
S’entretenir avec les clients afin de connaître leur degré de satisfaction et d’anticiper leurs besoins futurs.
Proposer des nouveautés techniques ou relatives à l’art de la table ainsi que des projets de développement susceptibles d’améliorer la qualité du service ou la satisfaction des clients.
Etablir les commandes de matériel en fonction du budget, s’assurer du stockage et de la distribution selon les besoins
Participer à l’élaboration des cartes et menus.
Assurer la gestion des systèmes informatiques au sein de la restauration (Micros…), selon les procédures.
S’assurer du respect de la réglementation des conditions d’hygiène et de sécurité applicables dans les établissements de restauration.
Analyser les retours clients notamment via des réseaux sociaux.
Etre doté(e) d’un esprit de service irréprochable tourné vers le client et fait tout pour créer ou faire créer par les équipes des moments inoubliables.
PROFIL RECHERCHÉ
Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et sécurité.
Excellente communication écrite et verbale en français et anglais (une troisième langue Européenne est un atout).
Attitudes et comportements professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.)
Connaissance du secteur d’activité touristique et des besoins de la clientèle haut de gamme.
Maitrise de logiciels de gestion restauration : Micros, Fourchette,
Outre les qualités techniques attendues, nous sommes pour ce poste à la recherche avant tout, d'une personne passionnée par son métier, qui aime faire plaisir, en accueillant les clients dans son restaurant, mais aussi et surtout une personne animée par l'envie de développer et d'encourager une équipe jeune et dynamique.
Prêt à contribuer à à la fois à une expérience client et salariale réussie au Royal Champagne ?
Nous attendons votre candidature avec impatience !
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
