Poste recherché : Chef de cuisine 5* Hotel Référence : n°282731 Ville : Le Grand-Lucé Pays : France Contrat : CDI Salaire : selon experience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 11/10/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 13/10/2025
Château du Grand Lucé, recrute...
Chef de cuisine 5* Hotel (H/F)
HOTEL CHATEAU DU GRAND LUCE RECRUTE UN CHEF DE CUISINE H/F
Situé au cœur du luxueux Hotel Château du Grand-Lucé (72), distingué de deux clefs Michelin. Le Lucé restaurant une nouvelle norme dans la haute-cuisine en délivrant une expérience culinaire raffinée et élevée du concept de “la ferme à la table”.
Le château s’étend sur un domaine historique de 34 hectares, avec un potager de 2 500 m2 , où poussent quelque 400 variétés de fruits, légumes, plantes et fleurs.
Le Lucé restaurant reflète une approche subtilement moderne de la restauration. Inspiré par la fraîcheur des produits de saison des potagers biologiques du château, la gastronomie française est à l’honneur, et en constante évolution.
Le château du Grand-Lucé est un lieu d’un autre monde pour la tenue d’événements et de destination enchanteresse pour ses mariages. Une philosophie Escoffier est envisagée pour sa clientèle étrangère.
Sous la responsabilité de la Direction de l'établissement, vous êtes responsable de la planification, de l'organisation et de la supervision des opérations de cuisine pour garantir la qualité et la satisfaction des clients.
Organiser, superviser et gérer l’opérationnel
Élaborer des menus innovants en tenant compte des tendances culinaires et des préférences de la clientèle.
Proposer des idées nouvelles pour améliorer constamment les menus autours des expériences culinaires proposes a notre clientèle.
Superviser la direction gastronomique restaurant le Luce, Jack Pine's bistrot, banquets, pique-niques et room-service.
Entretenir d’excellentes relations avec les fournisseurs et partenaires.
Garant(e) de la qualité pour l’ensemble du service : process d’envoi, respect des fiches techniques, présentation des plats, etc. ;
Garant(e) du respect des règles d’hygiène pour l’ensemble des points dont vous assumez la responsabilité (contrôle des DLC, règles HACCP, propreté de la cuisine, etc.) ;
Manager et former les équipes
Être responsable du personnel dont vous avez la responsabilité en garantissant leur efficacité, leur présentation, la qualité de service, leur ponctualité et le travail d’équipe.
Manager, motiver, animer et dynamiser l’équipe dans le but de l’amener à atteindre les objectifs fixés.
Garantir la bonne coordination du travail entre l’ensemble des équipes des points de vente dont vous avez la responsabilité.
Dispenser et assurer la formation de son équipe en application avec les standards de service et de qualité en place au sein de l’hôtellerie de luxe.
Collaborer avec le personnel en salle pour assurer une expérience gastronomique fluide et cohérente. Participer à la formation du personnel en salle sur les plats et les recommandations.
Vous êtes un(e) Chef de cuisine passionné(e) par la gastronomie française et vous souhaitez évoluer dans un environnement de créativité et innovatif.
Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine dans un établissement gastronomique ou de prestige.
Excellente maîtrise des techniques culinaires françaises et internationales.
Capacité à créer des menus innovants et à maintenir des standards élevés de qualité.
Excellente gestion des équipes et leadership naturel.
Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Excellente communication et gestion du stress.
Anglais courant indispensable.
Cette opportunité est disponible pour un contrat à durée indéterminée à temps complet Mars 2026 sur un poste de cadre.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
