Poste recherché : Responsable restaurant Référence : n°283235 Ville : Puteaux Pays : France Contrat : CDI Salaire : selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Date de mise en ligne : 17/10/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 20/10/2025
Renaissance Paris La Défense, recrute...
Responsable restaurant (H/F)
RESUME DU POSTE
Le responsable de restaurant gère le bon fonctionnement du restaurant au quotidien. Il encadre le personnel de salle, organise les services et veille à la satisfaction des clients. Il gère les stocks, les commandes et les plannings. Il s’assure du respect des normes d’hygiène et de sécurité. Il contribue à la rentabilité du restaurant en optimisant la qualité du service et les ventes.
CONTEXTE
L'hôtel Renaissance Paris La Défense est au cœur du quartier de La Défense à Paris. Juste à côté de la Grande Arche de la Défense, notre hôtel est à quelques minutes des sites touristiques célèbres de la capitale française et à seulement une station de métro des Champs-Élysées.
Cet hôtel haut-de-gamme dispose de :
330 chambres spacieuses réparties sur 10 étages
13 salles de réunion équipées d'un accès Internet haut débit
Un centre fitness
Le restaurant méditerranéen Gramaci & bar
PROFIL RECHERCHE
Compétence et qualités requises :
Excellente présentation et sens du service client
Capacité d’organisation et gestion d’équipe
Réactivité, sang-froid et autonomie
Très bon relationnel et leadership naturel
Connaissance des techniques de service banquet
Maitrise des règles HACCP
Souplesse horaires (travail le soir, week-end, jours fériés)
Français et Anglais requis
Représenter la marque Gramaci
Formation et expérience :
Bac pro Hôtellerie-restauration ou BTS Hôtellerie-restauration
Expérience en encadrement d’équipe requise
MISSIONS PRINCIPALES
Veiller à la bonne tenue du restaurant :
S’assurer de posséder tout le matériel nécessaire
S’assurer du respect des normes HACCP conformément au document remis par le Directeur de la restauration
S’assurer de la quantité suffisante de stocks de boissons
S’assurer de l’entretien du restaurant : matériel technique (dysfonctionnements éventuels suivis avec le département concerné), propreté (pas de traces ou de salissures visibles) etc.
Accroitre le revenu restaurant via des actions
Gestion de l’équipe du restaurant :
Assurer une bonne coordination entre l’équipe du matin et du soir : réalisation d’une passation quotidienne entre les 2 shifts
Formation des nouveaux arrivés aux standards Gramaci : création d’une check-list des standards qui sera signée par chaque nouveau
Contrôler les procédures d’encaissement au restaurant : rappel hebdomadaire aux équipes via la feuille d’émargement
Communication et comportement exemplaire avec les équipes et les différents services : ton et vocabulaire professionnels, respectueux et adaptés de manière égale à chaque salarié
Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions.
AVANTAGES
Travail sans coupure et deux jours de repos consécutifs
Une carte CE avec des réductions pour vos loisirs
100% du Pass NAVIGO annuel
Un 13ème mois sous conditions d’ancienneté
Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous
Accès à la salle de sport en dehors de vos horaires de travail
Des tarifs préférentiels sur le tarif des chambres des hôtels du groupe Marriott et du groupe Archer
Et plus encore… vous serez surpris
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
L’hôtel Renaissance Paris La Défense est un établissement 4 étoiles de 330 chambres.
Au cœur du plus important quartier d’affaires européen, La Défense, à quelques minutes en transport des plus célèbres monuments de la Capitale et des Champs Elysées, l'hôtel Renaissance Paris La Défense abrite derrière une architecture contemporaine, un véritable havre de paix.
Jouissant d’une situation d’exception, facilitant les déplacements touristiques ou professionnels sur Paris, l’hôtel offre dans un cadre raffiné, toute la modernité technologique souhaitée.
Le concept d’un « boutique hôtel », l’âme d’un hôtel de prestige.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
