Poste recherché : Chef Sommelier Adjoint Référence : n°283802 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : nous consulter Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Sommellerie Date de mise en ligne : 24/10/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 27/10/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Imaginez une adresse confidentielle à deux pas du Palais de l’Elysée, des Champs-Elysées, à mi-chemin entre l’Avenue Montaigne et la rue du Faubourg Saint-Honoré...
Imaginez un intérieur signé Jacques Garcia dans un esprit club, chic et raffiné, expression ultime d’un luxe non ostentatoire...
Depuis 2015, ce rêve est devenu réalité ; Michel Reybier a ouvert La Réserve Paris, un hôtel 5 étoiles, composé essentiellement de Suites, et ayant obtenu la distinction Palace en octobre 2016.
La Réserve Paris, recrute...
Chef Sommelier Adjoint (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE La Réserve Paris Hotel & Spa recrute un(e) Chef(fe) Sommelier Adjoint(e) pour rejoindre l'équipe de Gaëtan LACOSTE notre Chef Sommelier France, et les équipes F&B notamment du Gabriel, 3 étoiles au Guide Michelin! La cave exceptionnelle d'un propriétaire passionné, dans une Maison où l'art de vivre à la française s'exprime avec élégance et simplicité, saura séduire tous les initiés.
Si vous nous rejoignez, vous serez en charge de réaliser l’accueil et le service des clients sur votre point de vente dans le respect des standards en vigueur à La Réserve Paris. Vous veillez au bon déroulement du service des mets et boissons et à la satisfaction optimale du client. Vous êtes également en charge de l'approvisionnement des caves et du stockage des vins.
VOS MISSIONS En qualité de Chef Sommelier Adjoint, vous aurez pour missions principales :
Mettre tout en œuvre pour assurer en permanence l’état optimal du point de vente.
Veiller au bon déroulement du service et participer à l’ensemble des opérations de l’accueil client à l’encaissement.
Développer une attitude commerciale propre à améliorer les indicateurs de performance du point de vente et à promouvoir l’ensemble des services de l’hôtel.
Mettre en œuvre les moyens nécessaires propres à assurer la bonne coordination du point de vente
Veiller à l’ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l’hôtel.
Participer à l’accueil, la formation, la coordination, l’animation et l’organisation du travail de son équipe.
Développer la motivation des collaborateurs de son service et son adhésion en créant un bon climat de travail.
Participer à l’organisation et la gestion de son service dans un souci constant d’amélioration de l’efficience et du respect des engagements budgétaires.
Participer à l’élaboration, la mise en œuvre et au suivi des procédures de gestion du service afin de garantir la fiabilité et l’efficacité du service mais également la satisfaction clientèle.
Participer attentivement au suivi des résultats économiques et qualitatifs de son service et participer à la définition et la mise en place des actions d’amélioration en collaboration avec le Directeur de Salle.
Être force de proposition pour le développement des produits/services proposés à la clientèle et ce afin d’accroître leur satisfaction.
Fidéliser et développer la clientèle / Entretenir des contacts directs avec les VIP et les clients fidèles.
Participer à l’élaboration et la mise à jour régulière de la carte des vins en collaboration avec le Chef Sommelier.
Conseiller le vin aux clients en tenant compte de mets choisis par ces derniers.
Assurer le service des vins en salle.
Participer à la gestion de la cave et des stocks de vin de l’hôtel.
Participer au développement des partenariats avec des fournisseurs et vignobles
PROFIL RECHERCHÉ D'excellente présentation, vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle et votre sens commercial mais également par votre rigueur et votre souci du détail.
De préférence diplômé(e) en hôtellerie/restauration, vous justifiez d’une expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme ; vous maîtrisez les techniques de service et de vente ; connaissance en œnologie et bar ; expérience en gestion d’équipe et gestion des plaintes ; français/anglais courant impératif.
Vous avez un sens inné du service, un goût certain pour la perfection et le désir de relever un véritable défi, nous vous invitons à nous faire parvenir votre candidature (CV + Lettre de Motivation)
AVANTAGES
Remboursement du titre de transport "Pass Navigo" à hauteur de 100%
Mutuelle d'entreprise en couverture familiale ou isolée / Prévoyance
Blanchisserie et uniforme
Avantage nourriture en nature
Accord d'intéressement
13e mois sans conditions d'ancienneté
Prime de transports (si vous n'avez pas de Pass Navigo)
Mobilité au sein de notre groupe
Employee Rate MRH
Évènements internes : staff party, cocktail stagiaire et alternants, journée famille, fêtes de naissance, noël des enfants, ...
Prime d’ancienneté (à partir de 5 ans)
Prise en charge Uber for business à hauteur de 40€ avant 6h00 du matin et après 00h30 (si éligibilité)
Prime de Cooptation
Remise sur nos produits cosméceutiques de la marque NESCENS
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
