Poste recherché : Chef de Partie Référence : n°284970 Ville : Issy-les-Moulineaux Pays : France Contrat : CDI Salaire : 2550-2750 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 06/11/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 03/11/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
L’hôtel Courtyard by Marriott Paris Porte de Versailles, 4* de 350 chambres et suites, dispose de plusieurs salles de réunions, d’un business center, d’un bar, d’un restaurant, d’une terrasse pour les beaux jours d’été et d’une salle de fitness. Notre hôtel accueille une clientèle affaire et tourisme et sera notamment apprécié par la clientèle des salons et congrès grâce à sa localisation en face de Paris Expo Porte de Versailles et le Paris Convention Center.
Membre du réseau Marriott, vous bénéficierez des possibilités d'évolution, d’une carrière internationale, de formations internes et externes, de prix très avantageux parmi les hôtels du groupe, et d'autres avantages encore à découvrir.
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La société Marriott est réputée pour la dimension humaine de sa culture d'entreprise. Marriott se développe à l'international et offre aux personnes de tous horizons un monde de découvertes et de possibilités.
Courtyard by Marriott Porte de Versailles, recrute...
Chef de Partie (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Afin de compléter notre brigade de cuisine, nous sommes à la recherche d’un(e) Chef(fe) de partie. Rattaché(e) au / à la Chef(fe) de Cuisine (et à ses subordonnés), vous suivrez au quotidien le rythme du département cuisine de l’hôtel.
Vos principales responsabilités et missions seront :
- Préparer les mets dans les délais impartis ;
- Préparer les mets compte tenu du temps nécessaires à leur préparation et cuisson ;
- Etablir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine de l’hôtel ;
- Assurer la réception des produits frais, contrôler la qualité des achats, et le respect de la chaîne du froid ;
- Entretenir le matériel et assurer sa bonne utilisation ;
- S’assurer de la qualité de la production sur les différents points de vente et de la cafétéria du personnel.
- Élaborer des fiches techniques pour chaque recette avec analyse des couts ;
- Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production ;
- Surveiller et optimise la gestion des stocks ;
- Être amené à travailler pour les différents points des ventes (petits-déjeuners, déjeuner, diner, bar, banquets, room-service) ;
- Préparer à l’avance tout ce qui peut l’être ;
- Assurer la communication et les relations avec tout le personnel du département cuisine (responsables, et associés) ;
- Être amené à former l’équipe entre autres aux normes d’hygiènes et de sécurité HACCP ;
- Se conformer aux plannings de nettoyage et participer aux inspections journalières et hebdomadaires ;
- Être amené à interagir avec les cabinets externes d’audit et/ou les contrôleurs de l’hygiène ;
- S’assurer de la qualité et le respect des procédures de travail ainsi le respect des règles d'hygiènes et sécurité et les standards HACCP à travers d’audit interne fréquentes dans tous les espaces de cuisine et zones de stockage.
PROFIL RECHERCHÉ
Expérience confirmée en tant que chef de partie, idéalement en hôtellerie-restauration.
Excellente maîtrise des techniques culinaires et des règles d’hygiène (HACCP).
Capacité à gérer un poste en autonomie (chaud, froid, pâtisserie, etc.).
Rigueur, créativité, organisation et rapidité d’exécution.
Esprit d’équipe, leadership et sens du service.
Disponibilité en horaires décalés (matins, soirées, week-ends, jours fériés).
AVANTAGES
Un environnement de travail élégant et stimulant
Une équipe professionnelle et soudée
Avantages liés au poste (indemnités nourriture, uniforme fourni, transport remboursé à 50%, mutuelle prise en charge à 70%…)
Possibilités d’évolution au sein du groupe hôtelier
Accès à des formations internes du groupe Marriott.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
