Poste recherché : Sous-chef de cuisine Référence : n°285588 Ville : Courchevel Pays : France Contrat : CDD (saisonnier) Expérience : Expérimenté Statut du poste : Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 14/11/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 17/11/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Les Airelles Courchevel fait partie de la Collection Airelles.
Une collection de Maisons d’exception qui offre à nos clients des expériences extraordinaires dans des lieux chargés d'histoire, ou chaque moment passé devient un souvenir rare et inoubliable.
Écrivez l’histoire avec nos équipes et rejoignez-nous pour un voyage le temps d’un hiver.
Situé à Courchevel 1850, l’hôtel Les Airelles est une demeure aux allures de Château Austro-hongrois. Authentique et singulière, la Maison s’affirme de part à son identité incomparable. Un Royaume des neiges à l’atmosphère chaleureuse et intemporelle.
Composée de 26 chambres, 17 suites, d’un Appartement Privé, d’un Spa, de 4 restaurants et de chalets hôteliers, Airelles Courchevel est une adresse légendaire pour une expérience sportive et élégante.
Référence absolue de l’excellence, Les Airelles fait partie des huit premiers hôtels à avoir obtenu la distinction Palace en France.
Chez Airelles, nos collaborateurs sont au cœur de l’histoire que nous tissons ensemble, vous jouez un rôle essentiel dans la création de ces moments uniques. Vous êtes encouragés à être vous-mêmes, authentique, et à exprimer pleinement votre passion de faire plaisir.
Nous croyons qu’ensemble nous allons plus loin et sommes plus créatifs afin d’entreprendre et d'écrire l’histoire Airelles qui se construit chaque jour.
Airelles Courchevel, recrute...
Sous-chef de cuisine (H/F)
Rattaché(e) au Chef Exécutif (H/F) et à son Adjoint (H/F), vos missions quotidiennes seront les suivantes :
Assurer l’intégration et la formation des collaborateurs
Etablir et optimiser les plannings de travail de l’équipe par rapport à l’activité en collaboration avec ses supérieurs
Effectuer toutes les tâches liées au management de l’équipe selon les demandes de la Direction et des Ressources Humaines et dans le respect des règles de droit (entretiens d’évaluation, suivi des retard et absence, élaboration et restitution hebdomadaire des fiches de présence, etc)
Appliquer les standards de service (LQA+FORBES) et s’assurer de leur bonne application auprès de l’équipe
Respecter et s’assurer que les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de la Maison
Administratif :
Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d’affaires, Food cost, etc.)
Veiller à l’ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l’hôtel
Gérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, quantité, stock, conditionnement)
En collaboration avec ses supérieurs et l’économat, gérer les commandes fournisseurs
Être partie prenante pour la recommandation des achats et la fixation des prix de vente
Produits et Matériel
Contrôler le respect du matériel et sa bonne utilisation par l’équipe
Organiser les inventaires mensuels et élaborer les commandes des produits à soumettre à la Direction Générale pour validation
Service client :
Être garant de l’accueil et de l’expérience client
Proposer des plats en fonction des régimes alimentaires et allergies des clients
Être à l’écoute des clients et apporter des solutions adaptées à leurs demandes
Anticiper les demandes et les attentes des clients
S’assurer de la satisfaction des clients
Ses qualités vous définissent :
Vous êtes idéalement diplômé(e) en Restauration et avez une expérience significative sur un poste similaire et dans le milieu du luxe.
Passionné(e) de la cuisine, vous maîtrisez et appliquez les normes HACCP. Vous avez le sens du détail et de la qualité.
Votre capacité à manager n’est plus à prouver, vous fédérez vos collaborateurs dans un esprit d’équipe et familial.
Vous aimez vous surpasser et avez le goût du challenge. Vous avez le sens du détail et de la qualité. Vous êtes rigoureux(se) et organisé(e) avec une bonne capacité d’écoute et d’adaptation. Visitez le site internet de la société
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
