 Paul Besnier de l’établissement Dames à Dol-de-Bretagne
Le finaliste sélectionné à l’issue de la phase qualificative est : Paul Besnier de l’établissement Dames à Dol-de-Bretagne.
Ce jeune talent a gagné son passeport pour la finale nationale, qui se tiendra le lundi 24 novembre au sein de l’Abbaye aux Dames de Caen.
Les 6 autres candidats présents ce jour :
- Damien Abderrahmane - L’Atelier Mélanie à Riec sur Belon (29)
- Arthur Bailleul - Lycée Hôtelier Yvon Bourges à Dinard (35)
- Hélène Croissant - Lycée Nicolas Appert à Orvault (44)
- Quentin Debargue - Maison Henri Morel à Tourgeville (14)
- Malo Debroise Bunel - L’Auberge de Bagatelle (72)
- Aaron Monroty - Restaurant la Table du Bowling à Vire (14)
N’ont pour autant pas démérité et ont été grandement félicités et encouragés à persévérer par Olivier Bellin Chef cuisinier de l’Auberge des Glazicks **
Un thème commun autour du zéro déchet : « Le lapin dans tous ses états, carottes fanes et blettes »
Comme les précédentes éditions, le thème des phases qualificatives est commun à tous les candidat(e)s. Des paniers contenant les principaux ingrédients leurs sont remis.
Ces derniers devaient réaliser un plat pour 4 personnes en 2h30, puis présenter leurs mets à l’œil bienveillant d’un jury de gastronomes avertis :
Le jury cuisine
- Pierre-antoine Bertin - Ferme de L’Odet
- Jérôme Gourmelen – Restaurant Ar Men Du*, Névez
- Kévin Gourret – Restaurant Sao
Le jury dégustation
- Martin De Los Santos – Restaurant Tiberi
- Jean-christophe Despinasse - Auberge Ti Coz
- Didier Guillou - Umih 29
- Julien Maltrait - Restaurant Le Château de Sable
- Hollade Ouedraogo - Délégué Commercial Région Ouest - Société Klésia
- Benjamin Thomas - Directeur Les Halles Métro Quimper
Calendrier des phases qualificatives 2025
Saint Etienne - Lundi 7 avril 2025 -IMSé – Institut des Métiers de Saint Etienne - 1 Rue Auguste Colonna, 42100 Saint-Étienne
Saulieu – Lundi 16 juin 2025 - Parking Bi1,40 Rue de l’Ing Jean Bertin, 21 210 Saulieu
Tours - Lundi 29 septembre 2025 – La Cité des Formations, 8 Allée Roger Lecotte, 37 100 Tours
Quimper – Lundi 6 octobre 2025
- CMA formation Quimper, 24 route de Cuzon, 29 000 Quimper
Nice – Lundi 13 octobre 2025 - Lycée Hôtelier Paul Augier, 163 Bd René Cassin, 06 200 Nice
Dijon – Lundi 20 octobre 2025 – Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, 21 000 Dijon
Finale nationale 2025
Caen - Lundi 24 novembre 2025 - Abbaye aux Dames, Pl. Reine Mathilde, 14 000 Caen
Les vainqueurs de chaque phase qualificative disputeront la finale nationale qui se déroulera le lundi 24 novembre 2025 à Caen. Au programme, un plat et un dessert à réaliser pour 4 personnes en 4h30.
Partenaire local du concours
CMA Formation Quimper est le 1er centre de formation du Grand Ouest. Il forme chaque année des apprentis du CAP au Bac+3 dans 11 filières de formation. Fort de plus de 50 ans d’expertise en apprentissage, il transmet aux jeunes les savoir-faire et les savoir-être indispensables pour réussir.
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Un événement créé il y a 15 ans par l’agence ah, partenaire des professionnels du secteur CHR
 Damien Abderahmane, Arthur Bailleul, Hélène Croissant, Quentin Debargue, Malo Debroise Bunel, Aaron Monroty, Paul Besnier
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