SÉLECTION FRANCE DE LA COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE : LA TECHNIQUE AU SERVICE DE LA PERFORMANCE
Événement majeur de la promotion des métiers du sucré, la Coupe du Monde de la Pâtisserie met en lumière les talents et les techniques de tout un secteur professionnel.Catégorie : Europe - France - Gastronomie Événements
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et publié gratuitement le 26-09-2025
|
 Yann Brys, Président de la team France Trois spécialités, une même exigence : une technique irréprochable
Cinq chocolatiers, cinq spécialistes du sucre et trois candidats glace démontreront tout leur savoir-faire et tenteront d’obtenir une place au sein de l’équipe de France. Trois univers techniques distincts qui convergent vers une ambition commune : représenter la France lors de la sélection Europe de janvier 2026, en vue de la Grande Finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2027.
Chaque spécialité révèle des défis techniques uniques : l'univers du chocolat exige une maîtrise parfaite des techniques de tempérage ; le travail du sucre impose une virtuosité dans le maniement du sucre tiré, soufflé ou coulé pour sculpter la matière avec précision ; tandis que la glacerie conjugue science des textures et équilibre des saveurs, dans un jeu permanent entre froid et onctuosité.
La précision technique sera le fil conducteur de cette journée de compétition. Les candidats seront évalués sur leur capacité à gérer, dans des contraintes temporelles strictes, les codes de leur spécialité et leur maîtrise gestuelle irréprochable, sous le regard attentif d’un jury de professionnels reconnus. Chaque candidat devra faire preuve d'une polyvalence absolue, passant de la réalisation de pièces individuelles à la composition d'un buffet harmonieux rassemblant l’ensemble de leurs réalisations, sous une pression comparable aux plus grandes compétitions mondiales.
Au-delà de la performance technique, les épreuves sont de véritables démonstrations artistiques : pièces sculpturales monumentales, créations alliant technicité, esthétisme et précision exceptionnelle. Les candidats devront non seulement maîtriser les fondamentaux de leur discipline, mais aussi les sublimer en alliant rigueur, sens artistique et parfaite maîtrise des matières.
Quand les experts rencontrent les talents de demain : la mission du comité d’organisation et des membres du jury
Cette sélection nationale s'appuie sur l'expertise technique des membres d’un Comité d'Organisation, garants des standards de qualité qui ont forgé la réputation de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.
L'évaluation des candidats repose sur un dispositif rigoureux orchestré par deux jurys distincts, chacun composé de cinq chefs pâtissiers et cuisiniers professionnels en activité : le jury dégustation analyse la présentation, la découpe et l'équilibre gustatif de chaque création, tandis que le jury travail évalue les savoir-faire, l'organisation, le respect des bonnes pratiques d'hygiène et la maîtrise gestuelle des candidats. Ce dernier examine avec précision la technicité des pièces artistiques comme l'harmonie des buffets, garantissant une évaluation impartiale et rigoureuse.
Leur objectif est commun, identifier les talents français les plus prometteurs dans chacune des trois disciplines pour former la nouvelle équipe de France.
Les candidats sélectionnés bénéficieront ensuite de l'accompagnement de Yann Brys, président de la Team France, et de Franck Michel, coach de la Team France, durant une phase de préparation intensive de plusieurs mois. Cette période leur permettra de développer une synergie entre leurs spécialités respectives et de créer la cohésion d'équipe indispensable à la compétition internationale.
L'enjeu dépasse les performances individuelles : constituer le trio qui représentera la France lors de la sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, en janvier 2026 lors de Sirha Bake & Snack, et y obtenir une place qualificative pour la Grande Finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, en janvier 2027.
Le rendez-vous est donné lundi 20 octobre à la Maison de la Mutualité (Paris 5ᵉ) pour découvrir, parmi les 13 candidats en lice, les 3 talents qui auront l’opportunité de défendre les couleurs de la France sur la scène internationale.
[Site internet de la société émettrice de ce communiqué de presse]
|
|
