David Biraud, Chef Sommelier du Mandarin Oriental, Paris, Vice-Champion du Monde de Sommellerie 2016 (France)
Mandarin Oriental, Paris est heureux d’annoncer que David Biraud, Chef Sommelier du Mandarin Oriental, Paris, a été récompensé par le titre de Vice-Champion du Monde de Sommellerie à l’issue du concours A.S.I. du Meilleur Sommelier du Monde. |
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David Biraud, Chef Sommelier du Mandarin Oriental, Paris, Vice-Champion du Monde de Sommellerie 2016 (France)
Mandarin Oriental, Paris est heureux d’annoncer que David Biraud, Chef Sommelier du Mandarin Oriental, Paris, a été récompensé par le titre de Vice-Champion du Monde de Sommellerie à l’issue du concours A.S.I. du Meilleur Sommelier du Monde. |
Catégorie : Europe - France - Évènements -
Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 21-04-2016
Organisé par l’Association de la Sommellerie Internationale, le concours s’est déroulé cette année du 15 au 19 avril 2016 à Mendoza (Argentine).
Spécialiste des concours nationaux, européens et internationaux, David Biraud a été préalablement sélectionné le 19 octobre dernier pour représenter la France à la compétition mondiale. Après plusieurs mois d’entrainement avec la fine fleur de la sommellerie française dont Olivier Poussier, Franck Ramage et les sommeliers de l’association « Sommeliers de Paris Ile de France », David Biraud obtient son meilleur classement dans cette compétition de référence à laquelle il a déjà participé en 2010 et 2013, remportée cette année par le suédois Jon Arvid Rosengren.
Philippe Leboeuf, Directeur Général du Mandarin Oriental, Paris : « David a été soutenu depuis le commencement par ses collaborateurs du Mandarin Oriental, Paris, mais aussi par l’ensemble de la profession. Nous le félicitons pour ce résultat, fruit de beaucoup de travail, de recherche et de passion. »
Thierry Marx, Chef Exécutif et Directeur de la Restauration : « David est un exemple pour nous tous. Son engagement, son projet et sa détermination le portent toujours plus loin dans l’excellence de son métier. »
À propos de David Biraud
David Biraud est né en 1972 à la Roche-Sur-Yon en Vendée. Après des études de restauration et de sommellerie au Lycée Technologique d’Hôtellerie et de Tourisme de Bordeaux-Talence, David Biraud débute sa carrière parisienne comme commis sommelier chez Alain Passard, à l’Arpège. Apprenant vite le métier, il intègre en 1995 le restaurant de l’Hôtel de Crillon, les Ambassadeurs, où il travaille avec de grands chefs français comme Christian Constant, Dominique Bouchet, Jean-François Piège et Christopher Hache. Il rejoint Mandarin Oriental, Paris en mars 2011 comme Chef Sommelier et directeur du restaurant gastronomique Sur Mesure par Thierry Marx. David montre un goût certain pour la compétition dès le début de sa carrière. Son énergie au travail, sa passion et sa grande connaissance du vin lui permettent de remporter de nombreux prix parmi lesquels le Trophée Ruinart en 1998 dans la catégorie Meilleur Jeune Sommelier de France, le titre de Meilleur Sommelier de France en 2002, puis en 2004 le concours de Meilleur Ouvrier de France. Il décroche les médailles d’argent en 2013 au concours de Meilleur Sommelier d’Europe et en 2016 au concours de Meilleur Sommelier du Monde.
À propos du Sur Mesure par Thierry Marx
Conçu comme un cocon feutré par l’agence de design Jouin-Manku, le restaurant gourmet, doublement étoilé par le guide MICHELIN 2012, situé au rez-de-chaussée de l’hôtel, rend un bel hommage à la haute-couture. Dans ce restaurant, Thierry Marx a souhaité écrire une cuisine fidèlement ancrée dans l’esprit de la marque Mandarin Oriental, en travaillant tout spécialement les formes et les couleurs, les textures et les températures. Invitation à vivre de nouvelles émotions, le restaurant « Sur Mesure par Thierry Marx » propose une cuisine « techno-émotionnelle », empreinte de tradition et d’innovation - un voyage culinaire autour des produits et des saisons. Le restaurant propose une sélection de 6 ou 9 plats à choisir selon ses envies et son appétit. Le Sur Mesure par Thierry Marx est ouvert 5 jours par semaine. Il accueille 40 personnes au déjeuner et au dîner.
À propos du Mandarin Oriental, Paris
Mandarin Oriental, Paris, l’un des huit hôtels parisiens récompensés par la Distinction Palace, est situé rue Saint-Honoré, à quelques pas de la place Vendôme, un emplacement privilégié en plein cœur de la capitale historique et branchée. Mandarin Oriental, Paris propose ce qu’il y a de mieux en matière de prestations et de design, en vue de créer un lieu de caractère doté d’un style et d’une personnalité qui lui soient propres. L’hôtel propose 138 chambres et suites qui comptent parmi les plus spacieuses de Paris, offrant des services technologiques de pointe, un grand jardin intérieur avec la possibilité de dîner en extérieur et un choix de restaurants, salons et bars supervisés par Thierry Marx, Chef Exécutif et Directeur de la Restauration. Le Spa du Mandarin Oriental, Paris offre modernité et détente dans un cadre paisible. L’hôtel est également doté d’une piscine couverte et d’un centre de fitness bénéficiant des meilleurs équipements. L’architecte Jean-Michel Wilmotte, de renommée internationale, a supervisé l’architecture de l’hôtel, Sybille de Margerie, architecte d’intérieur, et l’agence SM Design ont signé la décoration des chambres, du Spa et des espaces publics et l’agence Jouin-Manku celle des bars et restaurants. Mandarin Oriental, Paris est dirigé par Philippe Leboeuf.
À propos du Groupe Mandarin Oriental
Le groupe Mandarin Oriental possède et gère plusieurs hôtels et resorts parmi les plus prestigieux dans le monde. Au total, Mandarin Oriental a en projet 46 hôtels représentant plus de 11 000 chambres réparties dans 26 pays, avec 21 hôtels en Asie, 9 en Amérique et 16 en Europe, au Moyen Orient et en Afrique du Nord. Par ailleurs, le Groupe a en projet 16 Résidences Mandarin Oriental connectées aux propriétés du Groupe.
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