Le 2ème Colloque Universitaire de l'hôtellerie 2019 aura pour thème 'La restauration dans les hôtels'
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Le 2e Colloque Universitaire de l'hôtellerie 2019 aura pour thème 'La restauration dans les hôtels' (France)

Catégorie : Europe - France - Evènements à venir
Communiqué de presse mis en ligne le 09-10-2019

Food Hotel Tech, le salon du digital et des innovations technologiques dédiées à l’hôtellerie et la restauration et l'université Paris 1 Panthéon-Sorbonne organisent leur deuxième colloque "Restauration d’hôtel : Retour vers le futur ?" dédié à l'hôtellerie de demain.


L'événement se déroulera à l'Amphithéâtre Descartes à la Sorbonne, le 16 Octobre 2019 de 16h00 à 19h30 en présence d'universitaires et de professionnels du secteur hôtelier et touristique.

Suite au succès de la première édition initiée en 2018, Food Hotel Tech annonce un nouveau colloque, fruit de son partenariat avec l'Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne. Portant sur le thème : "Restauration d’hôtel : Retour vers le futur ?", il se déroulera à la Sorbonne Amphithéâtre Descartes, le 16 Octobre 2019 de 16h00 à 19h30.

Fédérant experts professionnels et académiques au profit de la communauté des étudiants du Master Tourisme de l’IREST (Institut pluridisciplinaire rattaché à l'Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne), il a pour vocation d'alimenter les réflexions tout en incitant les étudiants à devenir force de proposition dans l’industrie pour contribuer à l’innovation touristique et hôtelière.

La restauration dans l'Hôtellerie

Cette année le colloque aborde le futur de l’hôtellerie et plus particulièrement l’évolution de la restauration et des bars dans les hôtels. Il s'articulera autour de deux tables rondes entrecoupées d'une séance de networking qui alimenteront les réflexions sur le Food & Beverage dans l’hôtellerie au travers des âges et questionneront sur ses applications futures.

16h30 : TABLE RONDE 1

Les modèles d’affaires, mondialisés, ont dans les dernières décennies éloigné deux activités, la restauration (F&B) et l’hébergement autrefois rassemblées sous le même toit.
L’innovation et les tendances dans les comportements de consommation tendent à rassembler à nouveau ces activités, sous de nouvelles formes qui se réinventent. Quelles tendances sont identifiées dans les comportements de consommation des clients en matière de restauration dans les hôtels ?

18h00 : RENCONTRES MANAGERS ET ÉTUDIANTS EN HÔTELLERIE
Parcours de GATH (Master Gestion des Activités Touristiques et Hôtelières)

18h30 : TABLE RONDE 2

Comment les enseignes gèrent-elles les Food points en séparant les différents room service, self-service, snacking, brasserie, tendance, gastronomique… Comment gèrent-elles les bars, entre clientèles, produits, espaces, ambiances…
Ces points de restauration dans les hôtels peuvent s’implanter dans les villes et les communautés dans lesquelles nous vivons, locaux et voyageurs, ensembles. Comment cette ouverture se décline-t-elle?
Quels regards porter sur l’évolution récente du secteur de l’hôtellerie ? Le concept même de l’hôtel n’est-il pas à remettre en question ?

19H15 SYNTHESE DES DEBATS ET CLOTURE DU COLLOQUE

LES PARTICIPANTS AUX TABLES-RONDES :

Karen SERFATY, Fondatrice & CEO Food Hotel Tech
Thomas BAPTISTE, Groupe Barrière
Geoffrey CUBEROS, Président & Fondateur, Tastycloud
Thierry GIRAUD, Directeur de la restauration Pôle Luxe et Haut de Gamme France Sofitel Pullman MGallery, Accor
Fabien HAMDANI, Directeur L’Arôme (Restaurant)
Christophe MACEDO, F&B Director - Louvre Hotels Group
Bérengère O, Directrice La Felicita, Big Mamma
Marc SARFATI, Président & Fondateur, Skeat
Floriane WOTASEK, Guest Relation à Molitor Paris – Mgallery
Et bien d’autres contributeurs !

Comité Scientifique Universitaire

Dans le cadre de l'IREST, Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne
Jean Michel CHAPUIS, Maître de Conférences, HDR, Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne
Benjamin CHEVALIER, Professeur Gestion Hôtelière, Ferrandi Paris
Patrick EVENO, Chercheur, EIREST, Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne
Jean-Marc LEHU, Maître de Conférences, HDR, Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne
Catherine LEJALLE, Professeur, ISC Paris
Xavier MARCE, Consultant Pricing
Marie Claire MREJEN, Professeur, Paris School of Business
Emmanuel PARISOT, Président HotelFactory.fr
Philippe ROUSSEL GALLE, Professeur Droit Privé, Université Paris Descartes

Comité Organisation
Food Hotel Tech https://www.foodhoteltech.com/ Master GATH https://www.pantheonsorbonne.fr

Le nombre de places étant très limité, l’accès au colloque se fera uniquement sur invitation.


A propos de FOOD HOTEL TECH

Créé par Karen Serfaty en 2017, Food Hotel Tech est le salon du digital et des innovations technologiques dédiées à l’hôtellerie et la restauration. Nouveau rendez-vous fédérateur du marché, Food Hotel Tech accompagne les professionnels du CHR dans la connaissance et l'intégration des meilleures innovations technologiques et digitales à travers un parcours client, clair, cohérent et à forte valeur ajoutée. Trois éditions du salon FHT à Paris et une édition à Nice associées à de nombreux colloques et interventions dans des écoles permettent à l'événement de promouvoir ses contenus et sa culture. Les trois premières éditions ont fédéré plus de 6 000 professionnels, 180 exposants et 60 startups.

[Pour demander une invitation]

https://www.foodhoteltech.com/



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