La rencontre de quatre hommes autour d'un projet hors du commun :
De la construction d'un hôtel fantasmagorique à Metz à la création d'une marque hôtelière internationale moderne et authentique.
Philippe Starck se passionne pour ce projet et conçoit intégralement cet hôtel "hors-norme" au coeur du nouveau quartier messin de l'Amphithéâtre. En résonance avec le Centre Pompidou Metz
"Ce projet est une architecture fantasmagorique hors-norme. C'est un jeu sur les racines déracinées, une construction symbolique de la Lorraine."
Philippe Starck
Les valeurs :
01. Le Bien-être et l'Excellence
02. La Sérénité et la Minutie
03. La Créativité et la Sobriété
04. La Bienveillance et l'Intégrité
05. L'Intemporalité et l'Artisanat
06. Le Futur et l'Histoire
07. La Famille et la Culture
08. La Beauté et la Pérennité
09. L'Humanité et la Technologie
10. Le Bonheur et la Simplicité
L'hôtel a ouvert ses portes en MARS 2025 et aura 104 chambres et suites, des espaces de réunion, de réception sur 9 étages
- Élaborer la carte des desserts pour les deux restaurants, en accord avec les Chefs de cuisine
- Superviser, manager et former l'équipe de pâtissiers.
- Gérer la production quotidienne (desserts à l'assiette, tea time, room service, événements)
- Gérer l'approvisionnement et le stockage des ingrédients.
- Assurer la qualité et la présentation des produits finis.
- Collaborer avec les chefs de cuisine pour harmoniser les menus.
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Optimiser les coûts de production tout en maintenant la qualité.
- Participer à la planification des événements spéciaux.
- Participer activement à l'identité sucrée de l'établissement
Profil
- Expérience professionnelle d'au moins 4 ans en tant que chef pâtissier
- Excellentes compétences en travail d'équipe et en communication
- Maîtrise des techniques de pâtisserie française et internationale
- Créativité et capacité à innover dans la création de desserts
- Rigueur et souci du détail pour garantir une qualité constante
- Capacité à gérer et former une équipe de pâtissiers
- Compétences en gestion des stocks et respect des normes d'hygiène
- Flexibilité et adaptabilité aux horaires de travail variables
- Passion pour la pâtisserie et motivation à offrir une expérience culinaire exceptionnelle
