L'entreprise :
Situé à 1 250 mètres d'altitude, au c?ur du village de Villars-sur-Ollon, le Villars Palace s'impose comme une icône intemporelle de l'hôtellerie de luxe alpine, où le charme historique se marie à un raffinement contemporain. Entièrement rénové en 2022, l'établissement abrite 103 chambres et suites élégantes, un restaurant gastronomique, un bar convivial, ainsi qu'un vaste espace bien-être de 2 300 m², pensé comme un véritable havre de détente. Depuis ses terrasses et nombreuses chambres, les hôtes profitent de vues à couper le souffle sur les Alpes suisses, offrant un spectacle naturel en toute saison. Adresse de choix pour les voyageurs en quête d'authenticité comme pour les événements privés ou professionnels, le Villars Palace propose des infrastructures de pointe pour séminaires, retraites et célébrations exclusives. Membre du Villars Alpine Resort, il incarne l'excellence de l'hospitalité suisse. En 2024, il a rejoint les cercles prestigieux des "Swiss Deluxe Hotels" et des "Leading Hotels of the World", consacrant son statut d'adresse alpine d'exception.
La mission:
Répondre directement au Chef Exécutif et collaborer étroitement avec lui dans toutes les prises de décision opérationnelles.
Concevoir des menus saisonniers créatifs, en tenant compte des préférences des clients et des tendances gastronomiques actuelles.
Superviser et diriger l'ensemble du personnel de cuisine afin d'assurer une coordination fluide et une exécution irréprochable des plats.
Gérer les coûts liés aux aliments et aux boissons : suivi rigoureux des inventaires, optimisation de l'utilisation des matières premières, et réduction du gaspillage.
Former, accompagner et encadrer le personnel de cuisine dans le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité.
Collaborer avec les autres départements, en particulier le service en salle, pour offrir une expérience client homogène et de haut niveau.
Maintenir un climat de travail positif et stimulant, en favorisant la motivation, la cohésion d'équipe et le développement professionnel.
Gérer le food cost sous la supervision du Chef Exécutif, en veillant à l'atteinte des objectifs budgétaires.
Formation
Diplôme en arts culinaires ou formation équivalente jugée équivalente
Expérience
Expérience préalable en tant que Chef de Cuisine ou dans un poste similaire, de préférence dans un établissement gastronomique haut de gamme ou un hôtel de luxe
Compétences techniques
Solide connaissance des techniques culinaires, des tendances gastronomiques et des normes de qualité
Capacité démontrée à diriger et motiver une équipe, avec d'excellentes compétences en communication et en gestion
Souci du détail et capacité à maintenir des normes élevées de propreté, d'hygiène et de sécurité alimentaire
Maîtrise des langues : français, italien, anglais
Qualités personnelles
Flexibilité horaire et disponibilité pour travailler les soirs, les week-ends et les jours fériés selon les besoins opérationnels
Référence de l'offre : 0zckzw51ai
