Le Villa Marquis, Member of Melia Collection, hôtel boutique 5 étoiles, entièrement rénové et situé en plein coeur du Triangle d'Or, des grands magasins et de la Tour Eiffel est à la recherche de son futur talent en tant que Demi Chef de Partie H/F pour compléter sa brigade de cuisine pour son restaurant d'inspiration franco-espagnole, le Dos Almas.
Quelles seront vos missions principales?
Sous l'autorité du Sous-Chef de Cuisine et du Premier Chef de Partie, vous aurez pour missions principales:
- Assister les responsables de la brigade dans leurs diverses missions
- Réaliser la mise en place et la préparation des différents produits de la carte avant le service
- Respecter les fiches techniques et les processus de fabrication en veillant à éviter tout gaspillage
- Produire et préparer les mets simples et participer au dressage des plats
- Participer à l'envoi des plats dans le respect des délais de service tout en veillant à la présentation, la température et la qualité des plats
- Participer à la réception, la vérification de la qualité des livraisons et au stockage selon les normes
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits avant et après le service
- Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et les former aux techniques métier
- Participer au rangement et au nettoyage de la cuisine, de la plonge et des offices, veillez à la propreté des lieux et du matériel de travail
- Respecter le système de stockage en appliquant les normes HACCP
- Veiller au respect des normes d'hygiènes HACCP et des consignes de sécurité
Quel profil recherchons-nous?
- Idéalement de formation en hôtellerie-restauration vous possédez une expérience d'un an sur un poste similaire ou deux ans sur un poste de commis de cuisine
- Vous avez de solides bases en cuisine méditerranéenne
- Vous maitrisez les normes d'hygiène HACCP et de sécurité
- Vous êtes rigoureux(se) et passionné(e) par votre métier
Quels seront vos conditions d'emploi et avantages ?
- Contrat en CDI
- Temps de travail hebdomadaire: 39h
- 2 jours de repos consécutifs/semaine
- Pas de coupure
- Indemnité nourriture
- 1 RTT/mois
- A partir d'un an d'ancienneté: jours fériés garantis (chômés ou récupérés)
- Uniforme fourni et entretenu par l'hôtel
- Prime annuelle d'habillage/déshabillage
- Prime annuelle à 8% du salaire annuel brut
- Mutuelle et prévoyance
- Remboursement de l'abonnement de transport à 60%
- Tarifs préférentiels dans les établissements du groupe Melia
- Mobilité professionnelle et possibilité d'évolution en interne
- Plateforme d'E-learning eMelia
