1. Préparation et mise en place
- Laver, éplucher, tailler et préparer les légumes, fruits et autres ingrédients de base.
- Participer à la mise en place des postes de travail avant le service.
- Préparer les garnitures, sauces, fonds et bases culinaires selon les directives du Chef de partie.
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés.
2. Assistance à la production
- Exécuter les tâches de cuisson ou de préparation selon les fiches techniques et standards.
- Assister au dressage des plats, en respectant la précision et la présentation demandées.
- Participer à l'envoi des commandes pendant le service, sous la supervision du Chef de partie.
3. Hygiène et entretien
- Maintenir la propreté du poste de travail en permanence.
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Nettoyer et ranger les ustensiles, équipements et zones de travail après chaque utilisation.
4. Logistique et stockage
- Participer à la réception et au rangement des marchandises.
- Effectuer la rotation des stocks et veiller à la bonne conservation des produits.
5. Développement professionnel
- Apprendre et appliquer les techniques culinaires transmises par les Chefs.
- Participer aux briefings et formations internes.
- Développer sa polyvalence sur différents postes (chaud, froid, pâtisserie, garde-manger).
