Mandarin Oriental, Paris recrute...

Vous souhaitez mettre votre talent et votre expérience au service d’un Palace Parisien moderne emblématique ?
Mandarin Oriental, Paris incarne l’esprit du Paris d’aujourd’hui et de demain. Cette oasis de tranquillité vibre au rythme de la mode et de la création artistique, sublimée par le service légendaire du groupe Mandarin Oriental.
L'Hôtel compte 135 chambres, le restaurants Camélia, le bar 8, ainsi que l’un des plus beaux et des plus vastes Spas parisiens.

Nous serons enchantés de recevoir votre candidature pour le poste de :

SOUS CHEF H/F- CDD
du 21 septembre 2025 au 10 janvier 2026

VOS MISSIONS

Rattaché au Sous Chef exécutif, le Sous-Chef de cuisine est responsable de la production de mets délivrés en chambre, dans notre restaurant Camélia, du bar 8 et lors de nos événements dans nos salles de réunions et de réception, il est en charge également de :

• Recruter, manager, former et motiver les équipes en cuisine
• Créer des plats et menus des différentes cartes des points de vente.
• Établir la fiche technique de chaque plats et s'assurer de la bonne application des recettes
• Établir les plannings hebdomadaires des équipes.
• Assurer les normes d'hygiène et de sécurité et garantir le bon suivi des normes HACCP
• Établir les besoins en stock, la gestion des commandes fournisseurs ainsi que le suivi de la qualité des livraisons .
• Être responsable de la gestion des équipements, matériels et son renouvellement et assurer le suivi avec le service technique .
• Être en charge de la bonne rotation des stocks ainsi que l'optimisation du ratio nourriture.

PROFIL RECHERCHÉ

• CAP Cuisine
• Expérience significative dans un établissement similaire,
• Connaître parfaitement tous les métiers de la brigade,
• Esprit d’initiative, enthousiasme et flexibilité,
• Excellent relationnel et esprit d’équipe
• Aptitude à former et goût de transmettre
• Rigueur et méthode
• Connaissances des règles d’Hygiène et de Sécurité