Poste recherché : Chef de Cuisine Référence : n°280120 Ville : Combloux Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : 4 Date de début du contrat : 2025-12-11 Expérience : Débutant Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Salaire : 2600-2800 Date de mise en ligne : 11/09/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 15/09/2025
Rejoignez l'équipe de l'Hôtel Alpen Valley en tant que Chef de Cuisine pour la saison d'Hiver 2025-2026 et incarnez l'excellence culinaire de notre établissement. Vous serez le garant de la qualité de notre offre gastronomique, en supervisant la production et en optimisant le rapport qualité/prix.
Vos responsabilités principales :
Superviser les activités opérationnelles de la cuisine, du petit déjeuner, du service des banquets et événements (mariages, séminaires, etc.).
Mettre en oeuvre les directives, politiques et procédures pour les services opérationnels supervisés.
Adapter l'organisation et le volume des équipes, de la production, de la distribution, du stockage et du transport en fonction des infrastructures, des équipements disponibles et des ressources.
Contrôler la production dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité, de quantité et de délais.
Évaluer les évolutions des besoins des clients et des mets afin de proposer, le cas échéant, les changements opérationnels et de produits/services qui s'imposent.
En tant que Chef de Cuisine, vous serez également chargé de :
Établir les menus et les cartes en fonction des saisons, les fiches techniques, les plans de production et les cahiers des charges.
Organiser et inspecter le nettoyage des locaux et des équipements de cuisine et veiller à leur préservation.
Préparer tous les budgets et toutes les prévisions conformément à la stratégie commerciale de l'établissement.
Anticiper et commander au Cost Controller les marchandises nécessaires et apporter son avis sur la qualité des produits livrés.
Identifier et argumenter les besoins en équipement (petit matériel hôtelier, produit entretien, Economat, etc.).
Contrôler la rotation des stocks de jour dans un soucis d'hygiène et d'économie.
Définir et organiser efficacement le travail de votre équipe en fonction des objectifs fixés.
Établir les plannings de travail en adaptant les effectifs au volume d'activité et aux plans de production et suivre les états de présence.
Former, évaluer, encadrer, conseiller et discipliner les responsables/collaborateurs stagiaires et apprentis du service conformément aux critères de l'établissement.
Bac à Bac +5 en hôtellerie, tourisme. Licence professionnelle hôtellerie restauration, spécialisation cuisine. Maitrise des process (élaboration des fiches techniques, testing, gestion des matières premières, HACCP requise. Expérience de 5ans minimum en tant que Chef de Cuisine dans l'hôtellerie de luxe. Encadrement d'équipe. La pratique de l'Anglais serait un plus.
Poste recherché : Chef de Cuisine Référence : n°280120 Ville : Combloux Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : 4 Date de début du contrat : 2025-12-11 Salaire : 2600-2800 Expérience : Débutant Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 11/09/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 15/09/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Sur les hauteurs de l’authentique village de Combloux, le Chalet Alpen Valley **** propose, toute l’année, une vue unique et panoramique sur l’imposant et sublime Mont Blanc. Situé au départ des pistes, ce boutique hôtel offre une situation idéale pour les skieurs et/ou les fans de randonnées hiver comme été.
Retrouvez ceux que vous aimez sur les pistes, les chemins de randonnées, pour un verre sur notre terrasse, autour d’un jeu de société ou dans la salle de cinéma !
Tout est possible!
