Le Journal des Palaces
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Poste recherché :
Sous Chef Boulanger
Référence : n°106420
Ville : Saint Barthélémy
Pays : Saint-Barthélemy
Contrat : CDI
Date de début du contrat : 01/02/2022
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Salaire : 2700€
Logement : -Logement : mise à disposition d’une chambre individuelle dans une maison partagée -Nourriture : (...) Lire l'intégralité du texte concernant le logement

Date de mise en ligne : 27/11/2021
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 24/01/2022


Eden Rock – St Barths

Nombre de chambres et suites : 34
Site internet

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PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ

Oetker Collection est une sélection exclusive d’écrins de luxe dans le monde entier. Ces hôtels prestigieux, réunis sous le nom de "Masterpiece Hotels" se distinguent par un service de très haute qualité. La perle est un symbole de singularité, de beauté et de qualité. Les perles individuelles ainsi rassemblées, forment un collier unique unissant les hôtels en totale harmonie avec leur environnement.

Eden Rock - St Barthsun luxueux coin de paradis à Saint-Barthélemy perché sur un promontoire rocheux, bordé par une mer turquoise et des plages de sable blanc ; l’art de vivre à la française au cœur des Caraïbes.

En rejoignant nos équipes, vous vous engagez à respecter les valeurs qui font la renommée de l'Eden Rock - St Barths et de Oetker Collection. Plus qu’un savoir-faire nous recherchons un savoir-être correspondant à nos valeurs : Joie, Famille, Créativité, Subtilité, Humilité, Authenticité, fiabilité. Avec votre passion débordante pour votre métier, votre place est au sein de la grande famille Oetker Collection !
Eden Rock - St Barths vous propose de rejoindre ses équipes et de vous offrir les meilleures opportunités de carrière et de développement au sein des incroyables Hôtels Oetker Collection.

Les équipes de Eden Rock - St Barths vous attendent pour vivre une expérience exceptionnelle !

Eden Rock recrute...


Sous Chef Boulanger (H/F)




DESCRIPTIF DE L'OFFRE
En tant que Sous Chef Boulanger, en accord avec le Chef des cuisines et la Chef pâtissière, je suis responsable de la création, de la production et de la qualité de l’ensemble des prestations de la Boulangerie délivrées à notre clientèle. Je supervise la coordination journalière de son service dans le respect des standards, des procédures de production et des normes d’hygiène HACCP en vigueur en sein de l’hôtel. Je suis force de proposition et de création afin d’améliorer les prestations et de développer le chiffre d’affaires et la rentabilité des points de vente restauration. Je suis responsable du développement et de l’accompagnement de son équipe au niveau opérationnel, managérial et administratif.

Mes missions quotidiennes sont :
Opérationnelles :

- Être responsable de la quantité, de la qualité et de la présentation de toutes les prestations réalisées par la boulangerie ;
- Être responsable du contrôle de la marchandise et des livraisons des produits ;
- Être responsable du coût matière en corrélation des fiches techniques ;
- Etre amené à tester les nouveaux produits et nouveaux fournisseurs ;
- Participer à l’ajustement des stratégies tarifaires ;
- Etudier le marché de la concurrence ;
- Etre responsable du suivi et du contrôle de l’application des normes HACCP au sein de mes services ;
- Assurer un excellent suivi relationnel avec la clientèle des points de vente restauration ;
- Participer à la promotion de l’hôtel au sein même de l’établissement mais aussi en France et à l’étranger (relations clientèle, journalistiques, reportages photo et télévisés, etc.) ;
- Assurer un excellent relationnel avec les fournisseurs ;
- Etre responsable de la qualité de l’entretien, du respect des normes d’hygiène et de sécurités du matériel et des locaux des services ;
- Avertir la direction de tout problème mettant en cause la qualité et l’excellence du service à la clientèle ;
- Anticiper et gère les précommandes ;
- Participer à la préparation des commandes en collaboration avec le service économat.

Managériales :
- Encadrer les équipes de Boulangerie
-Être responsable de la bonne communication et coordination intra et inter services/départements (consignes, briefings, relationnel clients, salariés, remontées d’information au Comité de Direction…).
- Participer au recrutement, à la formation, au développement et à l’accompagnement de mes équipes et de mes proches collaborateurs.
- Veiller à l’application des standards et procédures de service en vigueur au sein de l’hôtel.
- Assurer le suivi des règles d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de l’hôtel.

Autres :
- Être responsable des budgets


PROFIL RECHERCHÉ
Nous recherchons un collaborateur diplômé en boulangerie ayant 3 ans d’expérience à un poste similaire. Nous recherchons un leader, étant diplomate, créatif et ayant une force de proposition.

Qualités requises
- A l’écoute
- Autonome
- Courtois
- Créatif
- Dynamique et réactif
- Equitable
- Esprit d’équipe
- Excellente présentation
- Flexible
- Leader
- Organisé
- Responsable
Aptitudes professionnelles
- Maîtriser les techniques de préparations, cuissons et dressages relatifs à la boulangerie haut de gamme.
- Être force de proposition et de création.
- Communiquer
- Maîtriser les techniques de vente
- Négocier
- Créer un évènement
- Gérer son stress et celui des autres
- Gérer les priorités
- Elaborer et gérer un budget
- Analyser des résultats
- Gérer un planning
- Maîtriser l’outil informatique (Word / Excel / Internet)
- Gérer des équipes
- Contrôler
- Déléguer
- Former et accompagner
- Motiver
Connaissances requises
- Connaissances des produits relatifs à la cuisine haut de gamme
- Connaissances sur l’organisation des cuisines en hôtellerie restauration.
- Connaissances du matériel.
- Connaissances des produits culinaires gastronomiques et des boissons
- Connaissances des normes HACCP
- Notion d’anglais
- Connaissances en contrôle de gestion


Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Poste recherché :
Sous Chef Boulanger
Référence : n°106420
Ville : Saint Barthélémy
Pays : Saint-Barthélemy
Contrat : CDI
Date de début du contrat : 01/02/2022
Salaire : 2700€
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Logement : -Logement : mise à disposition d’une chambre individuelle dans une maison partagée -Nourriture : (...) Lire l'intégralité du texte concernant le logement

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