Poste recherché : Adjoint Responsable Stewarding Référence : n°172119 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Expérience : Indifférent Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine / Plonge Salaire : 41600 Logement : Non Date de mise en ligne : 13/03/2023 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 05/06/2023
Sous le pont Neuf coule la Seine, eau vive qui irrigue la ville, majestueuse artère, calme ou animée, comme l’est la vie, comme l’est Paris.
Née de la Seine, baignée par la Seine, reflétée par la Seine, se dresse, immense et fière, la Maison Cheval Blanc, figure de proue de la Samaritaine.
Par-delà les siècles, cette ancienne pompe alimentait en eau le Louvre, Paris et ses habitants. Elle renaît aujourd’hui pour insuffler à la Ville-Lumière une énergie nouvelle, vibrante, étincelante. Cheval Blanc bat au rythme de Paris. Cheval Blanc en épouse les émotions. Cheval Blanc en capture l’esprit.
Lieu de vie effervescent, rendez-vous incontournable des Parisiens, havre de sérénité où les voyageurs et leur famille se sentent chez eux, Cheval Blanc, c’est Paris tout entier.
Cheval Blanc Paris recrute...
Adjoint Responsable Stewarding (H/F)
UN NOUVEAU CHALLENGE ... L’Assistant Responsable Stewarding aura en charge, avec son responsable, de la gestion des stocks, des réserves de son service (vaisselle, argenterie, verrerie, petits matériels de cuisine, produits de nettoyage...), le suivi de la consommation des produits d'entretien, détermine les besoins en matériel de chaque point de vente suivant l'activité prévisionnelle, assure une présence opérationnelle et administrative en l’absence de son responsable, assure aussi un bon climat de travail avec ses équipes et possède un bon relationnel afin de travailler dans d’excellentes conditions avec les équipes de l’ensemble des points de ventes et de la cuisine.
Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, d’une part aux impératifs d’adaptation de l’entreprise à ses besoins, et d’autre part au plein développement des compétences du titulaire du poste. En conséquence, ces évolutions ne sauraient être considérées comme une modification du contrat de travail, dès lors qu’elles ne conduisent pas à réduire la qualification du titulaire du poste.
Activités principales :
Gérer l’ensemble de la partie hygiène (H.A.C.C.P) au sein du service Stewarding et F&B,
Exécuter et contrôler les plans de nettoyage et d’hygiène H.A.C.C.P. en vigueur,
Réaliser des audits interne, mettre en place et vérifier les procédures d’hygiènes,
Contrôle périodique des températures des machines de plonge,
Contrôler la qualité avec l’entreprise de nettoyage de nuit,
Mettre en place et suivre le dossier : Pertes et Casses,
Effectuer un relevé de casse hebdomadairement afin de quantifier les pertes et d’avoir un rapport à jours sur l’ensemble des points de ventes,
Etablir une stratégie d’optimisation, afin de réduire au maximum les pertes et casses,
Assurer un suivi auprès des équipes opérationnelles,
Alerter le responsable Stewarding en cas de disfonctionnement technique des plonges,
Soutenir les équipes sur le terrain si nécessaire,
Soutenir le responsable Stewarding sur la partie administrative (plannings, commandes, congés payés, gestions des budgets, etc …),
Assurer une présence opérationnelle en l’absence du responsable,
Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
UNE PERSONNALITE, UN PROFIL, UNE EXPERTISE ... Diplôme / Connaissances requises :
Minimum BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine,
Excellente maîtrise des règles d’hygiène HACCP,
Connaissance de l’hôtellerie/restauration de luxe.
Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
Capacité à anticiper et à prendre des initiatives,
Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
Exemplarité,
Esprit d’équipe,
Aisance relationnelle et sens du service client,
Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,
Goût des responsabilités et du challenge,
Passion pour l'hôtellerie et la restauration.
Savoir-faire / Compétences techniques requises :
Expérience confirmée au poste (2 ans minimum) dans un établissement de même standing,
Aptitudes organisationnelles et de management confirmées (recruter, former, animer, organiser, superviser, faire évoluer)
Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks, …).
AVANTAGESLVMH Hotel Management est l’entité dédiée à l’hôtellerie de LVMH, née en 2009 de la volonté du Groupe d’offrir un service chaleureux à ses hôtes, partout dans le monde, dans une réinterprétation résidentielle des codes de l’hôtellerie de luxe.
Cheval Blanc est né de l’envie d’offrir une vision singulière, personnalisée et résolument moderne de l’hôtellerie de luxe. A Cheval Blanc, les invités découvrent un nouvel Art de l'Emotion réinterprété par nos Ambassadeurs dans le respect de nos valeurs: Artisanat, Créativité, Exclusive Privacy et Art de Recevoir.
Cheval Blanc Courchevel a ainsi ouvert ses portes en 2006 au cœur des Alpes françaises. Depuis, la collection s’est développée aux Maldives avec Cheval Blanc Randheli, dans les Caraïbes avec Cheval Blanc St-Barth Isle de France, au cœur de la French Riviera avec Cheval Blanc St-Tropez et au cœur de la ville Lumière avec Cheval Blanc Paris.
L’expansion du groupe se poursuit en France et à l’international notamment avec le projet annoncé Los Angeles.
Ce sont 1500 ambassadeurs à ce jour qui valorisent chaque instant par leur personnalité, leur créativité et leur excellence notre ADN.
Poste recherché : Adjoint Responsable Stewarding Référence : n°172119 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : 41600 Expérience : Indifférent Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine / Plonge Date de mise en ligne : 13/03/2023 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 05/06/2023
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