Le Journal des Palaces
Le Journal des Palaces
Page précédente
Garantie moins de 15 jours

The St. Regis Bora Bora Resort
The St. Regis Bora Bora Resort St Regis Hotels & Resorts

Garantie moins de 15 jours

Poste recherché :
Chef de Partie Boulanger
Référence : n°207044
Ville : Vaitape
Pays : Polynésie française
Contrat : CDD
Durée : 12 mois
Date de début du contrat : Dès que possible
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Salaire : Selon expérience
Logement : Oui
Date de mise en ligne : 21/11/2023
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 27/11/2023


The St. Regis Bora Bora Resort

Site internet
https://www.facebook.com/WeddingsAtStRegisBoraBora



Page précédente Je postule !

The St. Regis Bora Bora Resort recrute...

Chef de Partie Boulanger (H/F)


DESCRIPTIF DE L'OFFRE
MISSION PRINCIPALE

Sous la responsabilité des Sous-chefs et du Chef Exécutif, et conformément au règlement et aux procédures du St.Regis Bora Bora Resort, le Chef de Partie boulangerie est responsable du parfait fonctionnement de sa partie et contribue à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications de ses Responsables (food cost, standards de qualité, etc). Il est un ambassadeur actif et compétent dans toutes ses responsabilités tout autant que des valeurs St. Regis et ce, en toutes circonstances.

TACHES PRINCIPALES
  • Responsable de la préparation des mets de sa section en veillant sur le commencement au moment le plus opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et l’effectif à sa disposition.
  • Veille sur la finition de certaines préparations au moment du service (découpage de viandes et charcuteries, garnitures diverses, etc.).
  • Respecte et fait appliquer selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matières de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en respectant une excellente qualité des mets.
  • Fait preuve d’initiative pour l’amélioration d’une recette ou d’une présentation en utilisant sa créativité et celle de sa brigade.
  • Veille sur une parfaite collaboration avec les autres sections de la cuisine et services de l’hôtel.
  • Connaît parfaitement les menus et les cartes des restaurants, room service et banquets ainsi que les fiches techniques.
  • Connaît parfaitement toutes les parties de la cuisine : entremétier, garde manger, boucherie, pâtisserie, etc.
  • Remplace si nécessaire les autres Chefs de Partie durant leurs repos ou congés.
  • Prépare et supervise la préparation des plats de sa section et sert toutes les commandes avec une garniture et présentation attractives et fraîches, une consistance, succulence et température appropriées et veille à ce que sa brigade assure les mêmes standards et se conforme à la présentation décrite dans le menu ou la carte.
  • Veille à ce que les tâches confiées à son personnel soient effectuées dans les délais et communique à l’équipe suivante ce qui a été accompli.
  • Est responsable du maintien de sa section, zone de travail et matériel dans de parfaites conditions d’hygiène et de propreté y compris les réfrigérateurs et chambres froides conformément aux standards d’hygiène de l’établissement et à la législation locale.
  • Répartit avec efficacité les tâches entre les 1/2 Chefs de Partie, 1ers Commis et les Commis et veille sur le respect du planning établi.
  • Protège le matériel de sa partie de toute détérioration et casse.
  • Détermine les approvisionnements qui lui sont nécessaires.
  • Maintient la discipline du service selon le règlement de l’hôtel.
  • Participe aux programmes de formation et assure la formation « on the Job » ainsi que l’apprentissage des standards du département au personnel sous sa supervision. Veille en règle générale au développement des performances de sa brigade afin de garantir un excellent service clientèle ainsi que le bien-être des employés.
  • Minimise les pertes de sa section et veille sur une bonne utilisation des matières premières.
  • Participe au programme d’économie d’énergie décidé par l’hôtel.
  • Veille sur son apparence et son hygiène selon les procédures internes, et s’assure du respect de ces mêmes standards par son personnel.
  • Respecte et fait respecter par sa brigade les programmes préventifs afin d’éviter les accidents de travail.


PROFIL RECHERCHÉ
L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes:
  • Connaissances culinaires générales
  • Connaissance des règles d’hygiène et de propreté
  • Formation hôtelière
  • Expérience de 2 ans minimum dans le poste

Poste recherché :
Chef de Partie Boulanger
Référence : n°207044
Ville : Vaitape
Pays : Polynésie française
Contrat : CDD
Durée : 12 mois
Date de début du contrat : Dès que possible
Salaire : Selon expérience
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Date de mise en ligne : 21/11/2023
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 27/11/2023

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Situé sur l'île de Bora Bora en Polynésie Française, l'hôtel St. Regis Bora Bora Resort est composé de 90 villas, 4 restaurants, 2 bars et 1 Spa.

Vous souhaitez rejoindre la prestigieuse enseigne du St Regis et développer des opportunités de carrière internationale ?...N'hésitez plus...

The St. Regis Bora Bora Resort


Site internet
https://www.facebook.com/WeddingsAtStRegisBoraBora




J'AI LE PROFIL !

OU

JE POSTULE PLUS TARD



CONSERVER      PARTAGER      IMPRIMER      RECEVOIR



IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


FULL DESCRIPTION OF THIS COMPANY

LES AUTRES ÉTABLISSEMENTS ST REGIS HOTELS & RESORTS


  • Overwater Villas
  • SPA
  • Room

Reproduction strictly prohibited. Any reproduction of content without the prior authorization of the holder of the intellectual property rights is illegal and constitutes an infringement, which is a criminal offense. To learn more about the rights that protect this page, click here
  • Overwater Villas
  • SPA
  • Room


Our career section has been selected among the best job boards in Les Échos - Statista: we are among the top 5 best specialised websites with the highest ranking: 5 Star from recruiters and 5 Star from applicants.

We would like to thank and share this trophy with ultra-luxury and luxury hotels, candidates and recruiters who continually encourage us to even greater excellence.

Journal des Palaces' Careers Section post jobs in ultra-luxury and luxury hotels and gourmet restaurants worldwide and provide a complete toolbox to follow the applications: job alerts, application notebook, job notebook, files, newsletter... to guide you, whether you are actively seeking a new job or just on standby.

Recruiters, click here for more details about our Careers Section



Retrouvez-nous sur Facebook Suivez-nous sur LinkedIn Suivez-nous sur Instragram Suivez-nous sur Youtube Flux RSS des actualités



Une question ?