Le Journal des Palaces
Page précédente
Garantie moins de 3 mois

Hôtel Lutetia, The Set Hotels
Hôtel Lutetia, The Set Hotels The Set Hotels Palace

Garantie moins de 3 mois

Poste recherché :
1er Sous-Chef
Référence : n°229652
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine
Salaire : selon expérience
Horaire : Sans coupure
Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2
Logement : Non
Date de mise en ligne : 21/05/2024
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 17/06/2024


Hotel Lutetia Rive Gauche, Paris
184 chambres dont 47 suites
Site internet
https://www.linkedin.com/company/hotel-lutetia-sarl/?viewAsMember=truehttps://www.facebook.com/hotellutetia/https://www.youtube.com/channel/UCx540zFMPweduXm4W-P8g2Qhttps://www.instagram.com/hotellutetia/?hl=fr

Page précédente Je postule !

Hôtel Lutetia, The Set Hotels recrute...

1er Sous-Chef (H/F)


DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Embarquez sur la Rive gauche pour découvrir la Ville Lumière !

Notre prestigieux établissement, membre de The Set collection, recrute un(e) 1er Sous-Chef.

En qualité de 1er Sous Chef, vous organisez et gérez l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient en fonction des établissements.
Vous concevez de nouveaux plats et méthodes de travail des produits et contribuez par votre prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

VOS MISSIONS :

Approvisionnement et gestion de stocks
  • Choisir des fournisseurs et des produits en explicitant les critères de qualité utilisés
  • Repérer physiquement les marques de qualité associées aux divers produits
  • Constituer et entretenir des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix
Production culinaire
  • Elaborer une cuisine créative avec le Chef Exécutif
  • Concevoir de nouvelles méthodes, nouveaux procédés
  • Anticiper l’évolution des besoins, des goûts de la clientèle
  • Finaliser les procédures de mise en place d’une démarche de type HACCP1/2/3
  • Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles, allergènes
  • Vérifier la conformité organoleptique des denrées

Gestion de la production culinaire
  • Calculer des ratios, produire des études de coût
  • Optimiser l’utilisation des nouvelles technologies

Engagement / Suivi opérationnel
  • Gestion de la partie Hygiène et HACCP en lien avec l’Exécutive Sous- chef
  • Diriger les équipes de cuisine dans le but de maintenir le niveau de stock défini, maintenir la rotation des stocks prévus dans le but de minimiser le gaspillage.
  • Manager les opérations de la cuisine en supervisant l’ensemble des aspects de la production : contrôle des coûts, de la qualité, de l’hygiène et de sécurité.
  • Aider à la production et la mise en place, être présent et assister à la préparation pour le Bar / Lounge / Patio ainsi que sur chaque service Midi et Soir en lien avec les équipes
  • S’assurer au quotidien de la qualité des produits, mise en place, avant le service et en lien avec les besoins et le business
  • Propose, initie des nouveaux services et produits pour nos clients
  • Etre prêt 30 min avant chaque service ou événements
  • Préparation et supervision des Rota pour la Brasserie / Bar / Lounge / Patio

PROFIL RECHERCHÉ
Au cœur de l'expérience exceptionnelle que nous offrons au Lutetia Paris, résident des valeurs fondamentales qui guident notre équipe au quotidien.

Nous sommes à la recherche de professionnels passionnés, dotés d'une personnalité unique et pétillante.
Vous êtes également dotés d’un bon relationnel, tournés vers l'avenir, et imprégnés d'une joie de vivre sincère.

Si vous partagez notre engagement envers l'excellence, l'innovation et la création de moments mémorables, vous pourriez être la personne que nous cherchons.

Une aisance en anglais et une expérience significative dans l'industrie de l'hôtellerie de luxe, avec un minimum de 5 années d'expérience, sont des atouts que nous apprécions chez nos candidats.

Rejoignez notre équipe et contribuez à l'histoire exceptionnelle du Lutetia Paris !



AVANTAGES
Le Lutetia propose à ses salariés les avantages suivants :

- le 13ème mois sans condition d'ancienneté

- prime d’intéressement

- prise en charge du Pass Navigo à 100%

- un crédit Uber de 35€ après le dernier métro

- le forfait mobilité durable

- le paiement de deux indemnités nourritures journalières au tarif légal en vigueur

- la cafétéria du personnel

- prise en charge de la mutuelle à 70%

- tarifs préférentiels dans les hôtels du Groupe


- avantages du comité social et économique : tarifs réduits sur certaines activités tout au long de l'année et d'autres avantages ponctuels

Poste recherché :
1er Sous-Chef
Référence : n°229652
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Horaire : Sans coupure
Salaire : selon expérience
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 21/05/2024
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 17/06/2024
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.


PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Etablissement emblématique du quartier de Saint-Germain-des-Prés, le Lutetia Paris est une parenthèse enchantée loin du tumulte parisien. Dès son ouverture en 1910, il est rapidement devenu un lieu où les anonymes côtoient les célébrités, où l’art, la philosophie, la science et la politique se rencontrent quotidiennement.

Le paquebot de la Rive-Gauche offre 184 chambres élégantes et modernes dont 47 Suites à l’identité unique imaginées par Jean-Michel Willmotte, dont certaines dévoilent des vues imprenables sur les plus beaux monuments parisiens.

Le Lutetia Paris constitue une destination culinaire incontournable :
La célèbre Brasserie Lutetia, riche du patrimoine culinaire français, dévoile le savoir-faire exceptionnel du Chef Patrick Charvet.
Le restaurant Saint-Germain, avec sa verrière colorée de l’artiste Fabrice Hyber, propose une offre légère et raffinée.
Le spectaculaire Bar Joséphine propose quant à lui des cocktails tout au long de la soirée, dans une ambiance jazzy ou éléctro.

Récompensé par le World Spa Award comme Meilleur Spa de France, le Spa Akasha, luxueux écrin de 700 m², offre une approche holistique unique basée sur les 4 éléments - air, terre, eau, feu - ainsi qu’une sublime piscine de 17 mètres de long.

Le Lutetia Paris est l’un des membres fondateurs de The Set Collection, une collection d’hôtels prestigieux composée du Café Royal à Londres, du Conservatorium à Amsterdam et du Mamilla à Jérusalem, qui propose des expériences uniques dans des lieux contemporains empreints d’une forte identité historique.

Embarquez sur la Rive gauche pour découvrir Paris autrement !
N’hésitez pas à nous écrire si vous souhaitez rejoindre le Lutetia Paris et ses artistes pour écrire ensemble une nouvelle page et parfaire un savoir-faire d’exception !

Hotel Lutetia Rive Gauche, Paris

184 chambres dont 47 suites
Site internet
https://www.linkedin.com/company/hotel-lutetia-sarl/?viewAsMember=truehttps://www.facebook.com/hotellutetia/https://www.youtube.com/channel/UCx540zFMPweduXm4W-P8g2Qhttps://www.instagram.com/hotellutetia/?hl=fr



Cette offre ne vous correspond pas tout à fait ?
Hôtel Lutetia, The Set Hotels propose aussi, dans la même catégorie, les offres suivantes :
  • Chef des Banquets (H/F)
  • Apprenti commis de cuisine (H/F)
  • Sous Chef (H/F)
  • Commis de cuisine restaurant du personnel (H/F)


  • J'AI LE PROFIL !

    OU

    JE POSTULE PLUS TARD



    CONSERVER      PARTAGER      IMPRIMER      RECEVOIR



    IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


    FULL DESCRIPTION OF THIS COMPANY : jobs

    LES AUTRES ÉTABLISSEMENTS THE SET HOTELS


    • Façade
    • Saint Germain
    • Brasserie
    • Bar Joséphine
    • Chambre
    • SDB
    • Chambre
    • Suite présidentielle
    • Spa

    Reproduction strictly prohibited. Any reproduction of content without the prior authorization of the holder of the intellectual property rights is illegal and constitutes an infringement, which is a criminal offense. To learn more about the rights that protect this page, click here
    • Façade
    • Saint Germain
    • Brasserie
    • Bar Joséphine
    • Chambre
    • SDB
    • Chambre
    • Suite présidentielle
    • Spa

    Le Journal des Palaces is back in the top Les Echos - Statista recruitment portals: we're still the best site specialising in the hotel industry, with the unwavering support of our candidates, who once again give us 5 stars


    We would like to thank and share this trophy with ultra-luxury and luxury hotels, candidates and recruiters who continually encourage us to even greater excellence.

    Journal des Palaces' Careers Section post jobs in ultra-luxury and luxury hotels and gourmet restaurants worldwide and provide a complete toolbox to follow the applications: job alerts, application notebook, job notebook, files, newsletter... to guide you, whether you are actively seeking a new job or just on standby.

    Recruiters, click here for more details about our Careers Section



    Retrouvez-nous sur Facebook Suivez-nous sur LinkedIn Suivez-nous sur Instragram Suivez-nous sur Youtube Flux RSS des actualités



    Une question ?