Poste recherché : Chef de partie Référence : n°254298 Ville : Venaco Pays : France Contrat : CDD Durée : 6 mois Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : selon profil et experience Logement : poste logé - logement équipé - avantage en nature - gratuit
Date de mise en ligne : 24/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 10/02/2025
Le Chef De Partie est un cuisinier confirmé qui est polyvalent. Le Chef De Partie véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier. Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments. Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger. Il assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision. Il veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.
Ses activités : ▪ Mise en place du service et gestion des mises en place. ▪ Contribuer à l’évolution des plats de sa partie. ▪ Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. ▪ Former ses commis.
Ses qualités principales : - Bonne communication, sens du relationnel. - A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine. - Sens du management et respect de la hiérarchie. - Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances. - Logique.
PROFIL RECHERCHÉ
Bonne communication, sens du relationnel
A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine
Respect de la hiérarchie
Logique
AVANTAGES
poste logé - logement équipé - avantage en nature - gratuit
avantage mutuelle entreprise
des repas pendant les jours de travail - avantages en nature - gratuit
des réductions ( points F&B et hébergement hôtel )
travailler dans un cadre et lieux d'exception avec vie culturelle importante
Poste recherché : Chef de partie Référence : n°254298 Ville : Venaco Pays : France Contrat : CDD Durée : 6 mois Salaire : selon profil et experience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Logement : poste logé - logement équipé - avantage en nature - gratuit
Date de mise en ligne : 24/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 10/02/2025
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Appliquer les normes et procédures HACCP | Bonne communication | Efficacité | Esprit d'analyse | Reactivity | Respect de l'Hygiène | Sens de l'organisation | Technique culinaire |
Le Journal des Palaces is back in the top Les Echos - Statista recruitment portals: we're still the best site specialising in the hotel industry, with the unwavering support of our candidates, who once again give us 5 stars
We would like to thank and share this trophy with ultra-luxury and luxury hotels, candidates and recruiters who continually encourage us to even greater excellence.
Journal des Palaces' Careers Section post jobs in ultra-luxury and luxury hotels and gourmet restaurants worldwide and provide a complete toolbox to follow the applications: job alerts, application notebook, job notebook, files, newsletter... to guide you, whether you are actively seeking a new job or just on standby.