Ouverture de cette nouvelle adresse Rémoise prévue en août 2025 🚀
Confort urbain dans la capitale du Champagne. L’univers de cet hôtel 4 étoiles est signé Caroline Devoluet, qui imagine un port d’attache au milieu d’une ville en mouvement. La décoration, épurée, offre des courbes harmonieuses inspirées de la nature.
Notre établissement a la volonté de devenir une destination prisée des Rémois, mais aussi d’un public international en quête d’escapades citadines. La clientèle bénéficiera de plus de 385 m² de salles de réunion connectées, modulables et équipées des dernières technologies. Enfin, un espace fitness et bien-être viendra compléter l’expérience proposée.
L'Hyatt Centric Reims disposera de 155 chambres, d'un restaurant, d'un bar central, de salles de réunions équipées des dernières technologies et d'un espace fitness/bien-être.
De la vigne à la table - Trois expériences champagne, ou comment déguster, partager, apprendre et vivre des moments de restauration simples et réjouissants.
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Les Crayères - "Le secret des caves" : l'espace de vente/le lounge
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L'atelier - "C'est meilleur quand on a compris" : la cave à vins/la table du sommelier/le bar
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La Néo Brasserie - "C'est simple, mais plein de surprises pour qui veut" : le comptoir/le restaurant/les salles privatives
La cuisson au four Josper - L'introduction de la saveur umami, 5ème saveur reconnue par la science
« Nous prenons soin des gens pour qu'ils puissent donner le meilleur d'eux-mêmes
🎯 Principales Responsabilités
Gestion de la production culinaire
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Organisation et supervision des préparations selon les prévisions.
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Élaboration des menus et cartes avec le Sous-Chef et le Responsable Restauration.
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Réalisation des plats selon les fiches techniques, respect des délais et températures.
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Mise à jour et création de fiches techniques.
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Veille à la qualité des plats : présentation, température, temps d’attente.
Suivi de la qualité et des tendances
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Suivi des tendances en restauration.
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Mesure de la satisfaction client (commentaires, audits).
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Garantie du respect des engagements environnementaux et de sécurité.
Gestion des stocks et matériels
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Gestion des stocks alimentaires et boissons, inventaires, analyse des écarts.
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Suivi de l’utilisation et maintenance du matériel.
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Participation aux choix d’investissements.
Hygiène et sécurité
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Application stricte des normes HACCP.
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Surveillance de l’hygiène alimentaire, de la sécurité et des tenues.
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Connaissance des procédures d’évacuation incendie.
Coordination & Management
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Coordination avec la salle et les événements (séminaires).
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Animation des réunions, relais d’informations, communication interservices.
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Encadrement des équipes (motivation, conditions de travail, bien-être).
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Suivi des plannings, formations, entretiens de développement.
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Participation à des projets hôteliers (rénovation, développement restauration).
🧠 Compétences Requises
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Leadership & management : esprit d’équipe, motivation des collaborateurs.
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Rigueur & organisation : respect des procédures, anticipation des besoins.
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Expérience culinaire : technique, créativité, passion du métier.
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Hygiène & sécurité : maîtrise des normes, attention au détail.
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Pédagogie : capacité à former, transmettre.
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Orientation client : sens du service, réactivité.
