Poste recherché : Sous-chef de cuisine Référence : n°266644 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Salaire : selon profil Horaire : Sans coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 13/05/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 19/05/2025
Situé dans le quartier piéton de Montorgueil, le restaurant Bachaumont recherche activement un Sous-Chef de cuisine (H/F) afin de compléter l’équipe du restaurant, sous la direction du Chef. Au sein de notre établissement, nous sommes attachés à des valeurs fondamentales telles que l’excellence du savoir-faire, la qualité, l’authenticité et le partage. Le Sous-Chef assiste le Chef Exécutif dans toutes ses missions. Véritable bras droit, il est capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci. Le Sous-Chef véhicule l’image du restaurant par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.
Les missions : Le Sous-Chef élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Le sous-chef est adaptable car il est positionné entre le Chef Exécutif et la brigade. Il a un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante.
Ses activités : ▪ Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service. ▪ Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef. ▪ Gestion des achats, des stocks et des inventaires. ▪ Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts…). ▪ Gestion des tâches administratives et des plannings. ▪ Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres. ▪ Aider à faire évoluer les collaborateurs. ▪ Faire reconnaitre son autorité.
Ses qualités principales : - Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade. - Méthodique, discipliné. - Sens du management et bonne communication. - Bon gestionnaire. - Bonne connaissance des normes d'hygiène.
Principaux diplômes et niveaux de formation : -BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service -Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie -CAP cuisine Expériences au sein d’établissements étoilés recommandées.
Poste recherché : Sous-chef de cuisine Référence : n°266644 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Horaire : Sans coupure Salaire : selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 13/05/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 19/05/2025
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Autonomie, réactif, motivé, |
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
La Clé Group, une collection d'hôtels élégants et toujours en mouvement propose des lieux de vie échappant à tout standard.
Premier né de nos créations en 2015, l’Hôtel Bachaumont **** est situé dans le 2ème arrondissement de Paris, au cœur du "village Montorgueil", quartier de la mode, du design et de la communication l’hôtel Bachaumont offre l’expérience d’un art de vivre parisien. Disposant de chambres toutes différentes et contemporaines, respectant les sinuosités de l’immeuble pour leur disposition, il règne à l'Hôtel Bachaumont, une atmosphère intime au sein d’un environnement sophistiqué.
50 chambres - 2 salles de séminaire - 1 bar - 1 restaurant - une salle de soin
En 2017 L’hôtel National des Arts et Métiers **** voit le jour, situé entre Marais et Montorgueil, un établissement hôtelier comme nul autre à Paris se dessine avec discrétion derrière des façades haussmanniennes. Misant sur l’audace d’une architecture innovante, avec un parti pris engagé dans le respect de l’environnement. L'Hôtel propose un univers habillés de matières à la noblesse brute (pierre de taille, terrazzo, acier, bois massif…) par les mains d’artisans experts.
70 chambres - 1 gallerie de 250m² - 1 bar - 1 rooftop - 1 restaurant - une salle de soin
Nous tenons à cœur le respect des standards de Haute qualité et le professionnalisme, nous sommes néanmoins persuadés que la personnalité de chacun doit pouvoir s'exprimer. Votre singularité fait votre force, nous serons là pour vous aider à la cultiver.
