Monte-Carlo Société des Bains de Mer recrute...

Et si vous redonniez tout son sens au mot service ?

Vous connaissez le ballet discret mais millimétré d’un service en salle d’exception. Vous maîtrisez les gestes, le tempo, l’écoute, la précision. Mais dans un monde où tout s’accélère, vous cherchez davantage qu’un enchaînement de plats : une quête de l’harmonie, de l’émotion, de l’art total.

Bienvenue à L’Abysse.

Un écrin rare, où la cuisine japonaise trouve son écho dans l’élégance méditerranéenne. Un lieu étoilé, à la fois sobre et vibrant, où chaque service est un rituel. Ici, vous ne servez pas simplement une assiette : vous orchestrez une expérience sensorielle.

En tant que Chef de Rang, vous devenez l’un des piliers visibles et invisibles de cette chorégraphie délicate. Vous incarnez le lien entre la salle et la cuisine, entre la technique et l’émotion, entre la tradition et la modernité.

Votre mission : L’excellence, geste après geste

Dans un environnement où la précision est reine et le détail, roi, vous aurez pour rôle de :

• Coordonner et sublimer le service
• Vous êtes responsable de votre rang : mise en place, accueil, déroulement du service, attention constante. Chaque plat est une œuvre, chaque geste un hommage à l’hospitalité nippone
• Connaître la carte… et l’âme du lieu
• Vous maîtrisez les subtilités des plats et boissons, avec un sens aigu du conseil. Vous êtes formé·e aux techniques spécifiques de service japonais et capable d’en expliquer les codes et l’histoire aux convives
• Travailler en symbiose
• En lien étroit avec la cuisine et le sommelier, vous assurez une communication fluide et efficace pour garantir un service sans faille
• Veiller à l’excellence continue
• Vous respectez les standards les plus exigeants (Forbes, Michelin, LQA), avec une rigueur irréprochable. Propreté, ponctualité, cohérence : chaque élément compte.
• Incarner l’hospitalité à la japonaise… et l’audace monégasque

Vous êtes ambassadeur·rice d’une double culture : celle de la perfection zen et de l’art de vivre Monte-Carlo.

Votre profil : Entre rigueur et sensibilité

Ce poste s’adresse à des professionnel·le·s aguerri·e·s et passionné·e·s par le service en restauration gastronomique.

Vous apportez avec vous :

• Une expérience significative en tant que chef de rang dans un établissement gastronomique, idéalement étoilé.
• Une aisance naturelle en salle, associée à une écoute active et une présentation irréprochable.
• Une curiosité culturelle, et un intérêt marqué pour l’univers japonais, sa cuisine, ses codes, sa philosophie.
• Un anglais professionnel courant, toute autre langue (japonais, italien, russe…) sera un atout fort.
• Une connaissance des outils métiers (MICROS, logiciels de réservation et de facturation) appréciée.