Description de l'entreprise
Au pied de la tour Eiffel et à deux pas des plus grands monuments parisiens, votre hôtel Premium 4* est bien plus qu'une carte postale, IT'S THE PLACE TO WORK HARD & PLAY HARD !
Ses 430 chambres invitent les clients à la détente. Depuis son ouverture à la fin des années 60, le Pullman Paris Tour Eiffel incarne une métropole qui aime se réinventer.
Mais notre hôtel c'est aussi :
- Accueillir un grand nombre d'évènements aussi bien sportifs, business ou privés
- Etre en contact avec des personnalités et des stars internationales
- S'épanouir au sein d'une équipe soudée et dynamique
Description du poste
En tant que leader de la cuisine, le/la Sous-Chef de Cuisine coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine et de ses différentes parties. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.
Le sous-chef est adaptable car il est positionné entre le Chef Exécutif et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d'information ascendante et descendante.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
- Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation
- Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
- Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.
- Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
- Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles
- Est au « Passe » pendant les services : veille ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats...
Management des équipes / Implication transverse :
En tant que coach manager, il/elle :
- Assure la formation de ses équipes
- Anime et participe aux réunions d'équipe
- Relaye les décisions de l'équipe de direction
- Est relai d'information vis-à-vis des autres services et équipes
- Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes
Qualifications
- Expérience confirmée dans des établissements similaires (2 ans minimum)
- Esprit d'équipe
- Management d'équipe
- Leadership, fait preuve d'exemplarité
- Expérience confirmée en cuisine
- Connaissance des normes d'hygiène et de propreté et de sécurité
Informations supplémentaires
- Statut Cadre
- Indemnités nourriture
- 13ème mois
- Intéressement collectif & participation
- Mutuelle avantageuse
- Remboursement du titre de transport à hauteur de 75%
- Forfait mobilité douce (abonnement vélib, etc...)
- Avantages membre Accor Heartist
Sou Chef
