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Chef de partie (H/F)

Clodette, restaurant flambant neuf au charme chaleureux et à l’ambiance seventies, ouvrira ses portes à la fin du mois de juillet.
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie passionné(e) et rigoureux(se) pour rejoindre notre équipe en cuisine et participer à l’élaboration d’une cuisine généreuse, moderne et pleine de personnalité, sous la direction de notre Cheffe.

Objectif de la fonction :
Le Chef de Partie est responsable d'un poste spécifique de la cuisine (par exemple, entrées, sauces, poissons, viandes) et supervise la préparation des plats sous sa responsabilité. Il/elle garantit la qualité des mets servis, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et participe à la formation de son équipe.

Missions principales :

• Organiser et superviser la production culinaire de son poste.
• Veiller à la mise en place et à la préparation des ingrédients nécessaires.
• Assurer la qualité des plats préparés selon les standards de l'établissement.
• Superviser le dressage des assiettes pour garantir une présentation optimale.
• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer la propreté et l'entretien des équipements et des postes de travail.
• Former et encadrer les commis de cuisine et autres membres de la brigade.
• Transmettre les techniques et les bonnes pratiques culinaires.
• Contrôler les stocks et passer les commandes en fonction des besoins.
• Vérifier la qualité des produits reçus et leur conformité aux spécifications.
• Travailler en étroite collaboration avec les autres chefs de partie et le Chef de Cuisine.
• Participer aux réunions de planification et de coordination avec le service de salle.
• Proposer de nouvelles idées de plats et participer à l'élaboration des menus.
• Contribuer à l'innovation et à l'amélioration continue de l'offre culinaire.
• Assurer le bon déroulement du service.
• Coordonner les activités avec les autres membres de la brigade pour garantir une efficacité optimale.
• Rendre compte de l'activité de son poste au Chef de Cuisine ou au Second de cuisine.
• Proposer des ajustements ou des améliorations pour optimiser les processus de production.

Conditions particulières

• Contrat : CDI.
• Durée de travail : 39 heures par semaine.
• Statut/niveau échelon : Agent de maîtrise.
• Avantages : Repas et blanchissage inclus.
• Rémunération : 2600€ brut.

Qualifications requises

• Diplôme en cuisine ou expérience équivalente.
• Expérience préalable réussie en tant que chef de partie ou poste similaire.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène alimentaire.
• Capacité avérée à diriger une équipe et à maintenir un environnement de travail positif.
• Fortes compétences en gestion des coûts, calcul des ratios et gestion des stocks.
• Capacité à s'adapter à des situations variables.
• Créativité et capacité d'innovation dans la conception de nouveaux plats et menus.
• Maîtrise du français obligatoire. La connaissance d'une autre langue est un plus.

Note
Ce profil de poste pourra être révisé et mis à jour de manière régulière afin de répondre aux besoins et objectifs de l’entreprise sans que cela ne constitue un changement substantiel de la qualification.

• Visitez le site internet de la société
• PRÉSENTATION COMPLÈTE DE CETTE SOCIÉTÉ : offres...

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