Poste recherché : Chef Sommelier Référence : n°274274 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : 2025-09-15// Expérience : Expérimenté Statut du poste : Selon expérience Catégorie du poste : Restauration / Sommellerie Salaire : Selon profil Horaire : Sans coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 18/07/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 21/07/2025
Un nouveau lieu d’exception s'apprête à ouvrir ses portes au cœur de l'un des plus beaux quartiers de Paris.
51 IENA est un illustre Hôtel Particulier accueillant un "Cercle 2.0" » - une communauté de personnalités faisant vibrer Paris par leurs initiatives et leurs talents, le tout dans un cadre conçu par des architectes et designers de renom.
Joseph Dirand, Jacques Garcia, Martin Brudnizki et Fabrizio Casiraghi ont uni leurs talents pour créer un lieu exceptionnel, une seconde maison pour ses membres, tout aussi exceptionnels.
3 restaurants, 1 bar, 1 piscine, 1 fitness, 1 salon de coiffure, 1 salon de bien-être, 4 suites d'hôtel, 6 salles de réunion, plusieurs terrasses et un jardin suspendu en font un établissement unique à Paris.
L'excellence culinaire est au cœur de cette expérience. Sous la direction du chef étoilé Philippe Belissent pour le salé et du chef pâtissier Quentin Lechat pour le sucré, 51 IENA intègre trois restaurants d'exception : Joséphine aux parfums méditerranéens, Calouste d’inspiration cuisine bourgeoise et INAE aux saveurs du Pacifique.
Une programmation culturelle du meilleur niveau à destination des membres vient compléter cette offre. Dans le cadre de l’ouverture prochaine de cet établissement, nous sommes à la recherche de collaborateurs passionnés, attachés aux belles maisons et animés par le sens de l’hospitalité et du service de qualité.
Vous souhaitez prendre part à cette aventure, contribuer à un projet ambitieux et faire rayonner l'art de vivre à la française ?
Pour compléter nos équipes naissantes, nous recherchons un Chef Sommelier (H/F) en CDI.
Vos missions seront les suivantes :
Être force de proposition dans la hiérarchisation du programme des vins
Participer à la mise à jour permanente des cartes des vins
Collaborer avec le Responsable Bars concernant les spiritueux et les boissons non alcoolisées
Assurer un service du vin élégant, fluide et conforme aux standards de la maison
Conseiller les clients avec précision et pédagogie
Gérer les achats, les réceptions et le contrôle des livraisons
Superviser les inventaires et garantir la gestion rigoureuse de la cave
Former, encadrer et animer les équipes de restauration concernant la sommellerie
Veiller à la bonne tenue du matériel, de la cave et des espaces de service
Participer à l’élaboration des plannings et à la gestion administrative des équipes de sommellerie
Assurer la formation continue et l’intégration des nouveaux collaborateurs
Vos compétences techniques sont les suivantes :
Expertise approfondie des vins, spiritueux, accords mets & vins et tendances œnologiques
Excellente maîtrise du service à la française et des rituels de sommellerie haut de gamme
Compétences en gestion : achats, stocks, ratios, rotation produit
Expérience confirmée en management et en formation d’équipe
Qualités rédactionnelles et orales pour la présentation des produits
Sensibilité à l’univers gastronomique et à l’expérience client de prestige
Excellente maitrise des outils de gestion, de système de caisse, de planning et de CRM client (Lightspeed, Combo, pack Office, SevenRooms, etc.)
Anglais professionnel requis
Vos compétences comportementales sont les suivantes :
Passion, excellence et culture du produit
Leadership inspirant et sens de la transmission
Présentation élégante et posture de référence
Exemplarité, rigueur et autonomie
Esprit d’équipe, coordination avec la salle et la cuisine
Sens stratégique du service client et de l’image de la maison
Nous avons hâte de vous rencontrer !
Poste recherché : Chef Sommelier Référence : n°274274 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : 2025-09-15// Horaire : Sans coupure Salaire : Selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Selon expérience Catégorie du poste : Restauration / Sommellerie Date de mise en ligne : 18/07/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 21/07/2025
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
